期酒周除了喝酒,我们还去干了什么?

最近,我在波尔多参加期酒品鉴期间,一位朋友邀请我去参加了一场非常著名的活动——波尔多葡萄酒学院新年份晚宴(The Acadamie du Vin de Bordeaux's Dinner du Millesime)。这是一场在波尔多市政厅罗昂宫(The Palais Rohan)举办的四道菜正式晚宴。
 

在期酒周前后,波尔多有不少晚宴,包括超800人的波尔多左岸骑士会新年份通告节(The Commanderie du Bontemps’s Ban du Millesime),在靓茨伯庄园(Chateau Lynch-Bages)为庆祝新酒庄开业而举办的盛大庆典,以及多个酒庄举办的私人聚会。
 
有些活动,主办方会要求来宾穿着精致的中世纪服装,而在其他活动中,则要求穿打黑色领结的西装,但大部分活动还是穿便装,以休闲为主就可以了。在这场旅途中,我还有幸在法歌酒庄(Château de Fargues)和拉拉贡庄园(Château La Lagune)用餐。
 

为了能更好地感受新年份晚宴,参与者有机会品尝72种葡萄酒。来自梅多克一级庄的葡萄酒有6款,侯伯王庄园(Haut Brion)葡萄酒和滴金酒庄(Château d'Yquem)葡萄酒随餐供应。还有64款左右的葡萄酒会在酒庄自己举办的自助餐中一起供应。
 
这些葡萄酒都会有个主题,一级庄的葡萄酒年份都是以0结尾,自助餐上提供的葡萄酒年份都是以2结尾。来自格拉夫产区的干白葡萄酒、红葡萄酒,梅多克各个子产区和右岸的葡萄酒全都有,甚至还有来自苏玳产区的甜酒可供品尝。年份从2012到1942不等。在这场晚宴上,我的品酒笔记中记录了20款葡萄酒。
 

这场活动是由骑士酒庄(Domaine de Chevalier)的庄主奥利维尔·伯纳德(Olivier Bernard)所精心准备。在菜与菜的间隔期间,他会摇铃,这是给宾客们的一个信号,听到铃声时大家就可以去隔壁房间,房间里的桌子上摆放着酒瓶,想要喝哪款酒就自行倒取样酒。
 
不少人会聚在品酒桌旁,我们这些勤奋的人就会回到自己的座位上记下品酒笔记。很快,桌子上就摆满了品酒杯。
 

我的品鉴顺序很随意,是从一款1942年份的小村庄酒庄(Petit Village)葡萄酒开始的,这款酒成熟、柔和,但仍然充满活力。紧接着,是一款1.5升装的1982年份大宝酒庄(Domaine de Chevalier)葡萄酒,这款酒展现出了鲜明的黑醋栗味道。接下来,是1982年份骑士酒庄的白葡萄酒,这款酒表现成熟,口感丰富,有培根的风味。然后,是1.5升装2002年份的靓茨伯酒庄葡萄酒,有多汁的黑加仑果实味道和强壮的酒体。
 
这时,铃声响起,大家都回到了座位上,享用芦笋和洋蓟制成的开胃菜,随之供应的是1.5升装的2010年份的侯伯王庄园白葡萄酒。我可没打算列出整顿晚宴的菜单和我品鉴过的每一款葡萄酒。但我想你已经明白了我的意思,在每两道菜之间,来宾们还有4次去品酒桌的机会。
 

一级庄的2010年份木桐酒庄(Mouton Rothschild)葡萄酒感觉比较年轻,口感有点紧。2000年份的拉菲酒庄(Lafite)葡萄酒则表现得精致、优雅,有完美的平衡感。1990年份的玛歌酒庄(Margaux)葡萄酒香气馥郁,层层递进,口感新鲜但消散得也比较快。1990年份的大酒瓶装拉图酒庄(Latour)葡萄酒呈现出浓郁的蘑菇气息,酒体强壮且持久。2010年份的滴金酒庄葡萄酒口感浓郁、复杂,酒体强劲,非常甜美,这款酒是和用芒果、橘子制成的甜品一起供应的,两者简直是完美的搭配。
 
这场品鉴中其他的亮点包括:1.5升装质量极高的1982年份飞龙世家(Phelan-Segur)葡萄酒;优雅的1982年份美人鱼城堡(Giscours)葡萄酒;成熟并带有蜂蜜风味的1952年份马拉帝酒庄(Malartic-Lagraviere)白葡萄酒;发展良好并呈现闪亮金色的1942年份多西黛恩酒庄(Doisy-Daene)酒庄葡萄酒,这款酒还带有柑橘皮和肉桂香料的味道。
 

所以,这样一个享乐主义的夜晚究竟有什么意义呢?
 
首先,在销售波尔多列级庄葡萄酒时,葡萄酒商给他们的客户所提供的葡萄酒,在10年或者是更长的时间内基本不会达到巅峰状态。所以重要的是酒商应该对自己售卖的葡萄酒充满自信,因为他们知道,在10年或20年后,这些葡萄酒很有可能发展为品质杰出的葡萄酒。没有比波尔多葡萄酒之夜更好的方法,去证明这一点。
 

其次,这是个绝好的建立人际网的机会,许多生产商和有影响力的人物都会参加这场活动。这次我就见到了著名的记者丽莎·佩罗蒂·布朗(Lisa Perotti Brown)和尼尔·马丁(Neil Martin),并且和他们聊了好一会儿。我还和波尔多市长进行了简短的对话。
 
我和我的朋友菲利普(Philippe)与夏洛特(Charlotte)坐在同一张桌子,他们是法歌酒庄的伯爵和伯爵夫人。还有来自宝马酒庄(Château  Palmer)的费迪南德·马勒·巴斯(Ferdinand Mahler-Basse);骑士酒庄的雨果·伯纳德(Hugo Bernard);记者克里斯·卡拉德(Chris Carrad)(他也是一位葡萄酒博士);塞尔维亚的进口商索尼娅·斯托吉奇(Sonja Stojic);来自伦敦的葡萄酒商阿科斯·福泽克(Akos Forczek),他的同事尼古拉斯(Nicolas),以及另一位来自荷兰的商人。
 

最后一点,这样的活动可以建立持久的友谊,这也是过去2年中期酒活动所缺失的很大一部分内容,由于对抗新冠肺炎疫情的预防措施,这些年度品酒会和庆典都无法举办。
 
在波尔多销售和生产列级庄葡萄酒是个长期的过程,这一过程的效果取决于生产商、贸易商、批发商和酒评家之间密切和长期的关系,以此来帮助他们销售这些葡萄酒。购买和饮用这些葡萄酒的周期很长,同时这一过程需要信任和支持,这一系列活动正是促进和建立了这些重要的长期合作关系。
 


 
David Allen MW
葡萄酒大师(Master of Wine);
全球用户数量最多、影响力最大的葡萄酒信息搜索网站Wine-Searcher(葡萄酒搜索引擎)的葡萄酒总监。
从业近30年,具有丰富的葡萄酒销售、推广、培训、品鉴等方面的知识。


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