加州葡萄酒：一个传奇的开端

 

加州是世上最大和最著名的葡萄酒产区之一。它的故事始于1700年代，由天主教传教团的建立，方济各会僧侣在加州沿海地区建立了26个传教团和堡垒，并建立了许多葡萄园作宗教用途而展开。在这些年里，加州葡萄酒产业经历了许多风风雨雨，才能成为我们今天所熟知的加利福尼亚，拥有许多世人所喜爱的传奇葡萄酒。
 

 

故事的开端

 

加州葡萄酒产业的故事，不经不觉原来己有近300年的历史。故事的开端，由18世纪开始，从西班牙出发的天主教传教团，在1769年到达了加州的海岸地区。在短短的57年中，传教团在沿海地区，由现在属于加州北部的圣地亚哥(San Diego)到南部的索诺玛 (Sonoma)建立了26个堡垒和修道院。

 

 

由于传教需要圣餐酒，这些修道院也开始种植葡萄藤，第一个葡萄园在1769年跟随修道院一起建立起来，并将葡萄酒带到加州这个地方。修道院之间由于传教关系，一条连接所有修道院之间的良好道路便由此建立。因葡萄园种植所需，一些欧洲的葡萄品种被引入到加州。种种发展和机遇，为日后的加州葡萄酒产业，打下了非常良好的根基。

 

1848年，随着美国和墨西哥之战完结，加州正式成为美国的一部份，而在同年美国人也第一次在加州Sierra Foothill 的 Sutter’s Mill 中挖掘出黄金。这发现令加州牵起了淘金热潮，在短短数年间，数以万计来自不同国家的人涌进加州开展了淘金梦。也因此令旧金山在短时间内由一个细小的海岸小镇发展成一个有超过25,000人的城市，同时吸引了许多对未来加州葡萄酒产业发展举足轻重的酿造师，例如 Charles Krug, Jacob Schram, Jacob Beringer 等建立酒庄。

 

 

一些重要的葡萄种植家如Geroge Husmann 也是这时候到加州帮助葡萄园的进步。这些发展令加州的葡萄酒有飞跃性的进展，加州的葡萄酒在1889年已在国际葡萄酒大赛中赢得奖项。

 

 

挑战和转机

 

但正当加州葡萄酒发展顺利之时，加州在1892年发现了根瘤蚜虫，重重打击了产业的发展，可幸的是George Husmann 发现可将美国本土葡萄藤的根部接嫁到欧洲品种的葡萄藤上，令问题得以解决。可是在1909年又遇上了美国禁酒令，到1933年才得以解放，一连串的事件都令到加州的葡萄酒产业停滞不前。

 

 

加州的葡萄酒产业直到1960年代 Robert Mondavi 的出现才出现转机。Robert Mondavi Winery 是禁酒令解放后第一个新成立的酒庄。它对葡萄酒酿造的开创性非常重要，由酒庄的设计到在酒标上注明酒款所使用的葡萄品种，都是划时代的行为。它的成功也令其他酿酒师跟随它的脚步，回到了加州建立新酒庄，还引入许多现代化的酿酒技术等，甚至改变了群众的口味，由甜酒变成喜好乾型葡萄酒。所以Robert Mondavi绝对是令到加州葡萄酒复兴的重要酒庄。

 

而另一个令葡萄酒爱好者的目光回到加州，就是在1976年5月24日在巴黎举行，世所闻名的“巴黎评判（Judgement of Paris）”。由一位英国的葡萄酒商人 Steven Spurrier 举办，将当时加州和法国最顶级的葡萄酒，放到一班法国的评审团前进行盲品比试。最终胜出的酒都来自加州，分别是Chateau Montelena Chardonnay 1973 和 Stag’s Leap Wine Cellar S.L.V. Cabernet Sauvignon 1973，令加州葡萄酒成功进入巅峰之路！

 

 

21世纪的加州葡萄酒

 

虽然到了1986年，一种变种的根瘤蚜虫再次侵害加州的葡萄园，令90%的葡萄园要重新种植，再一次打击加州葡萄酒。但这次酿造师和酒庄们，利用这次重新种植的机会将葡萄园的品种打理一番。将一些表现平常的品种去除，集中资源种植最能表达加州风土气候的Cabernet Sauvignon, Merlot 和 Chardonnay。最后的结果亦非常理想，令Cabernet Sauvignon 最终超越了Chardonnay，成为加州种植最多的葡萄品种。

 

 

这时还出现了一些当代有名的世界级酒评家，例如Robert Parker 及 Wine Spectator，用了大家最易接受的100分评级方式，为一些加州葡萄酒打出满分，令这些产量极低的酒款，在市场上一瓶难求，间接将整个加州葡萄酒的价钱推高，加上葡萄酒的质量稳定的进步，使加州的葡萄酒产业进入高级葡萄酒的市场。

 

21世纪加州葡萄酒仍然面对很多挑战，例如其他新世界国家如澳洲，智利，阿根廷等在国际市场上的竞争；以及每年面对全球天气变暖的影响，但亦无阻加州成为可持续发展的领导者，并走在应对气候变化的研发前沿。

 

 

 

酒款介绍

 

以下为大家介绍几款于加州葡萄酒发展有关的酒款，让大家能够更了解加州的葡萄酒。

 

 

Chateau Montelena Chardonnay 2020

 

第一款当然不可以错过在巴黎评判中，击败了多款当时Burgundy顶级Chardonnay 的Chateau Montelena！虽然不是一枝超级贵的酒款，但酒庄认为赢得比赛只是酒庄发展的一小部份，所以多年来都努力求进加入现代技术，但并没有取代酿酒中的人或艺术，而是扩大了创造潜力。

 

酒款带有清爽的青苹果、金银花和橙花。尤其是柑橘香气明显，加上一些酸橙叶和柠檬皮。还有淡淡的新鲜木香和香草味。

 

 

 

Robert Mondavi To Kalon Reserve Cabernet Sauvignon 2019

 

另一位对加州葡萄酒产业复兴重要人物 – Robert Mondavi 所建立的酒款。To Kalon 葡萄园正是他决定在1966年建立庄园时的第一个葡萄园选址。他提到葡萄园说“To Kalon是一个历史悠久的葡萄园。有理想的土壤、阳光和雨水。在我看来，葡萄园是个宝藏。” 它最初种植于 1868 年，现已被公认为世界上最好的葡萄园之一。

 

酒款带有浓郁的黑色水果，红茶，薄荷，香料等香气，新鲜的酸度和成熟的单宁平衡了深色水果，黑巧克力，干药草，未熏过的烟草等复杂的味道，而且收结余韵悠长。

 

Chateau Buena Vista Oakville Cabernet Sauvignon 2020

 

最后一款当然要试Buena Vista 酒庄的酒款。酒庄在1857成立，由另一位对加州葡萄酒发展重要人物 - Agoston Haraszthy创建而成。他是一位美籍匈牙利贵族，也是一位旅行家、作家和城市建设者。他写了很多关于如何改善加州葡萄种植的重要文章，还周游世界带回了 350 多个葡萄品种，为加州葡萄酒产业奠定了坚实的基础。现在酒款已成为加州其中一间是历史悠久，经历了战争，根瘤蚜虫和禁酒令后仍然生产葡萄酒的酒庄。

 

酒款呈浓郁、明亮的石榴红色，成熟李子、多汁的覆盆子和黑莓的味道非常吸引。香气扑鼻而来的是令人陶醉的黑醋栗和巧克力的香气。口感丰满而悠长，单宁柔软丝滑，口感优雅甘美。