时间的价值

　　“每次约会你都迟到！你知道吗？每个人生而不平等，唯有一件事是公平的，那就是‘时间’！你迟到了20分钟，就是浪费我20分钟，为什么你可以理所当然地认为我的20分钟比你的不重要?”

 

　　啜饮一口红酒，她想起多年前这翻莫名其妙的训话。女人迟到有这么值得大惊小怪吗？对于法国女人来说，迟到20分钟算“准时”，对英国男人来说，“等待”是绅士风范的展现。

 

　　虽然内心觉得不服，总认为男人不该为这种小事计较，但当事过境迁，静下心思考，她不得不承认他说的话有理：每个人的财富、机运、外貌、智商、能力，皆存在着命中注定的不平等,只有“时间”是公平的。

 

原来这就是老酒的风味

 

　　手中这杯酒，呈现茶褐色的外缘，越往酒杯的核心，色阶渐深，最中央显现深浓的砖红色泽。如果说，人的状态也能用颜色来表示，这杯酒的颜色，正能说明她此时的状态——显于外的沉稳而坚定，如同茶褐色；以及藏于内的热情而温暖，就像砖红色。

 

　　这瓶酒，原本是那天要开来庆祝他生日的，却因为她的迟到，丧失了展现风姿的机会，从此被遗忘多年，直到现在因为她要搬家了，才在酒柜的深处挖掘到它，也挖掘出这段被遗忘许久的往事。

 

　　“这酒……不知还能喝吗？”她是抱着姑且一试的心情开启软木塞的,毕竟这是瓶年龄比她还长的老酒。

 

　　黑色果干、烟草、甘草、中药材、香料、茶叶、肉香、皮革、肉豆蔻、雪茄盒、焦油……各种风味层层展现，彷佛千千万万的微小分子，在唇齿间争先恐后地取悦着她，熟化后柔和的酸度与单宁，更是与细腻而复杂的悠长尾韵相辅相成、编织出一场高潮迭起的华丽盛宴,每一口品饮，都令她惊叹不绝。原来这就是老酒的风味啊!

 

　　看了一下酒标，这是瓶1976年份的BV Georges de Latour Cabernet Sauvignon(璞立酒庄乔治斯·德拉图尔私人珍藏赤霞珠)。1976是他的出生年,知道他喜欢葡萄酒，为了买到1976年份的老酒，她当时问遍所有值得信赖的酒商，好不容易找到年份符合的，却才发现,价格超乎她原定预算的好几倍!

 

等待并非全然是件坏事

 

　　“为什么这瓶酒这么贵呀?”对葡萄酒还一知半解的她，纳闷着价格牌上是否多放了个零？

 

　　“第一，这是瓶好酒。不是所有葡萄酒都可以窖藏。百分之八十的葡萄酒都应该在上市几年内就开来喝掉，只有最高端的、顶级的、白话文就是所谓“昂贵”的葡萄酒，才能够窖藏。因为窖藏型葡萄酒需要采用最优质的葡萄，通过精细的酿酒工艺，再给与适当的橡木桶熟化增加复杂度与力度。这些优质葡萄、酿酒工艺、橡木桶的运用，都是成本，因此上市时售价已经比较昂贵。

 

　　第二，这是瓶老酒。葡萄酒上市后继续陈放，意味着，它占用了酒窖的空间与时间，那些也是成本的累积。许多在拍卖市场上流通的名庄级葡萄酒，每个年份都是喝一瓶、少一瓶，极其珍贵，售价水涨船高是可以预见的事。璞立酒庄的乔治斯·德拉图尔私人珍藏赤霞珠人称加州第一款膜拜酒 (California Cult Wine)，也属于拍卖市场上的抢手货，这瓶1976年份的，已经在理想的窖藏环境中熟成这么多年的时间，市面上非常罕见，我们好不容易在拍卖会上标到。您付出的费用不仅反映出此珍酿的稀有性，同时也体现了时间的价值。”销售员热心提供解答。

 

　　她用分期付款的方式买下这瓶酒，兴高采烈前往赴约地点，却因迟到挨了一顿骂，她感觉特别委屈，于是他们不欢而散，从此没再见面。

 

　　由于这瓶没机会开的酒，让她索性买了酒柜，也因为有了酒柜，让她开始有收藏葡萄酒的习惯。然而，在酒柜中的收藏品日渐丰富以后，她竟也忘了这瓶酒的存在。于是，这1976年份的璞立酒庄乔治斯·德拉图尔私人珍藏赤霞珠又经历了十年的熟化。如今，42年的酒，与38岁的她，刚好都正处于外显沉稳坚定、内在热情温暖的最佳状态。

 

　　“现在喝着，正好。等待并非全然是件坏事呢！”她心想。时间确实是公平的。时间不会辜负人等待多年的耐心，它赋予葡萄酒无法复制的醇香、赋予葡萄酒额外的价值；而此刻，她享受着的，也是时间给予她的奖励。

 

Luigia Tsai 

富邑葡萄酒集团北亚区品牌大使；富邑集团WSET项目主管；
WSET Diploma（在读）；WSET高级品酒师（2013）；
勃艮第品鉴家荣誉证书（2013）；国际侍酒师项目二级（2011）；
曾担任中国环球葡萄酒与烈酒大赛官方评委；GQ台湾杂志特邀葡萄酒作者。