葡萄酒为何“杯壁下流”?科学家有新解析

  摇晃杯子,葡萄酒顺着杯壁缓缓流下,形成一滴滴的“眼泪”,这大概是爱喝酒的人都爱看的一幕。令人费解的是,为什么葡萄酒会形成向下流动的眼泪,确实是一个困扰科学家们数百年的物理难题。
 
 
  近日,加利福尼亚大学洛杉矶分校的杜克勒和他的同事通过综合的理论模型和大量的实验工作解决了这个难题。他们观察到眼泪以一种以前从未发现的方式形成。
 
 
  研究是基于冲击波理论。冲击波是一种扰动,在液体的性质中形成一个尖锐的边界。杜克勒的研究团队认为,与众所周知的前缘指向同一方向的指状不稳定性不同,真正的葡萄酒眼泪是由于相反的欠压冲击波的不稳定性导致的。
 
 
消息来源:酒斛网、The Drinks Business、茶马星球视野、新浪财经


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