葡萄酒的配料表除了这两样,就是假酒?


葡萄酒酒标是我们普通老百姓认识葡萄酒的关键性信息,每一瓶进口葡萄酒至少有正面和背面两个标签,加上中文背标则可能有三个标签。
 
根据《中华人民共和国食品安全法》,进口的预包装食品应当有中文标签。正规的进口酒类如果要在市面上合法销售,除了在瓶身正面贴有进口国文字的正标外,同时还需要在酒瓶背面贴上正规的中文背标。
 
葡萄酒的酒标该怎么辨别好坏?
从配料表里我们能获取什么样的信息?
单纯的酒标能看出来吗?
 
首先,进口酒类必须标示的内容如下:
 
  • 品名:一般酒的名称需要放在最醒目的位置上。
  • 原料与辅料
  • 原产国或地区
  • 生产日期、包装日期、灌装日期或包装(灌装)日期
  • 贮藏方法:如阴凉避光处保存
  • 酒精度:单位可以是vol或abv
  • 净含量,大多数为750ml,也有小瓶装200ml,500ml等
  • 进口商或代理商信息,含名称和地址。
  • 警示语:如过量饮酒有害健康等。

认真看过葡萄酒酒标的朋友会发现,葡萄酒配料表中的清单一般以原料与辅料:“葡萄汁,二氧化硫”的形式呈现。看到二氧化硫这个词可能很多小伙伴还是有警觉,觉得是有害物质。
 
葡萄酒添加的二氧化硫含量非常低,法律严格监管,不足以对身体造成影响。这个化学物质只是为了抑制葡萄酒中微生物的繁殖,稳定葡萄酒的质量。
 
 
配料表写“焦亚硝酸钾”是假酒?
 
这是什么说法?有博主解释:“焦亚硫酸钾”和“二氧化硫”是一个东西,底下网友更是反驳,化学式都不一样,能是一样的吗!
 

不当使用焦亚硫酸钠对人体有较大的损伤,可是,仍然有些不法商户向食品中大量添加焦亚硫酸钠用来漂白、防腐等,这会对使用者的健康产生损害。
 
事实上,焦亚硫酸钠,溶于水,又称偏亚硫酸氢钠,与强酸发生化学反应,生成二氧化硫及相应盐类,在葡萄酒的应用中用量也是严格限定的。
 

而二氧化硫溶于水后与葡萄酒中的无机盐也将形成亚硫酸盐。而亚硫酸盐这种物质是十分不稳定的,在酒杯中晃动并于氧气接触的情况下很容易又变成二氧化硫挥发到空气中,它们俩最后产生的结果是一样的。
 
 
国产酒写焦亚硫酸钠就是低端酒?
 
有经销商反应:“我们进口酒标注的是二氧化硫,写焦亚硫酸钠不好卖”。
 
现在当你看到这样的,大可不必理会。这个只是国内外规定不同,固态跟液态的二氧化硫叫法的区别,固态的称之为焦亚硫酸钾。
 

那为什么我们不统一呢?因为在实际操作中,添加液态或者固态的二氧化硫比较容易,气态的难度比较大。从操作的安全性考虑,添加固态的焦亚硫酸钾也更安全,国内的选择并没有问题,国外也会有这样的选择。
 
在进口货物申报中,进口商会向海关提交产品的分析报告,而国外的检测报告中显示的只是二氧化硫的总含量而已,并不能确定国外添加的是什么形态的二氧化硫。无论是什么形态均起到保护葡萄酒的作用,大家不要被误导啦。
 

有人说就是因为这个有害物质导致喝酒头疼,其实不然,科学研究发现亚硫酸盐与头疼过敏并没有直接关系,而是乙醛、甲醛在发酵时产生的极少量杂质,这部分才可能引起头疼。
 
 
有其余添加剂也不一定是”假酒“
 
不仅如此,还有少数的葡萄酒在配料表中写“山梨酸“”山梨酸钾“等食品添加剂,这也不代表它是假酒,该物质主要起防腐剂作用,抑制酵母菌的生长繁殖。
 

通常来讲,葡萄酒中的单宁、酒精、高酸和高糖都是天然的防腐剂,往往高酸、单宁高的红葡萄酒很少添加,干白、甜白、低醇葡萄酒会添加的多点。山梨酸钾和二氧化硫结合使用更有利于葡萄酒稳定储存。
 
最后还有个小Tips,关于葡萄酒的配料表有的是葡萄汁,有的是葡萄,哪个好呢?
 
PS:这个只是说法不同,用葡萄也是要榨汁才能酿造的,两者其实都是一样的意思。大家千万别被误导了哦!


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