长沙还在爆红,年轻人还爱嚯酒

这个夏天,长沙又火出圈了。小红书、抖音等社交平台上,仿佛半个中国的游客全在长沙打卡。嗦碗粉,吨茶颜,冬瓜山的烤肠,解放西的夜场……年轻人带来的不仅是活力,还有令人瞩目的消费力。近几年,酒水的消费场景受限。随着旅游经济浪潮的带动,长沙当地实体门店的酒水动销情况呈现出怎样的态势?
 
 
“半个中国的游客全在长沙”
 
“落地先要去嗦一碗粉,路过茶颜的门店就可以开始吨吨吨。冬瓜山的烤肠是一定得尝的,解放西的夜场也可以去打打卡。”
 
 
这个夏天,长沙又出圈了。恰逢暑假,小红书、抖音等平台上“打卡长沙”的年轻人络绎不绝,有网友调侃道“仿佛半个中国的游客全在长沙。”
 
吃喝玩乐这四个字,刻在长沙市井街巷里的一砖一瓦上,也存在于天性乐观的长沙人心中。从全国闻名的南门口,到河西的岳麓山脚,每一个可去之处都不可能在社交平台上没有姓名。
 
 
萧先生是土生土在的长沙人,见证着这座城市成为网红城市的每一步。今年夏天,他尤其能感受到了外地朋友们的热情。“一个两个的都来问我,长沙有啥好吃好喝的地方推荐。我说真没有,想找不如去看小红书、大众点评、抖音。”
 
萧先生觉得很纳闷,作为长沙“老口子”,他并不觉得长沙有啥好玩的地方,直到他在朋友圈刷到了外地朋友打卡长沙街边15元盖码饭时的照片,顿觉惊讶“原来这都可以拿来打卡。”
 
在萧先生印象中,长郡中学门口的糖油坨坨还不需像现在般大排长队,趁着晚自习间隙悄悄溜出去也能买到。彼时的糕点顶流还不是各路“XX点心局”,而是嗲嗲娭毑们捧场的沙利文和南北特。
 
 
“他们现在不仅了解长沙的新消费品牌,还已经学会了像我们一样晚上出来潇洒潇洒。塑普都不会讲,一听就不是本地人。”萧先生发现,近年来不少长沙本地人才找得到的夜宵摊,如今也看得到外地人的面孔。
 
在长沙,夜宵摊子想出名并非难事。新鲜的小龙虾,冰镇好的酒,再加上老板亲自泡的紫苏梅子姜,足够送一个铺面“C位出道”了。在老板嘴里,起早摸黑地卤小龙虾赚不了几个钱,“也就赚个酒钱。”
 
能赚酒水钱的还有一个地方,那便是潮人聚集的酒吧。无论是主攻环境的清吧,还是频频邀请百大DJ的轰吧,亦或是摆满桌子的餐吧,都成为年轻人口中“深夜嚯酒打卡地”。
 
 
 
长沙的夜生活,全国有名
 
长沙的夜生活,向来在全国是有姓名的。在这里,无论是接地气的夜宵摊,还是老中青三代都爱的洗脚城,亦或是潮人聚集的酒吧,都离不开一个酒字。
 
“小龙虾一般配冰镇啤酒,解辣又去油腻。洗浴中心的话,看到喝白酒和喝葡萄酒的人也不稀奇。至于酒吧,啤酒很流行,洋酒也能喝得到,酒量不行的要低度酒,实在不便碰酒精的朋友还能选无醇酒。”
 
在众多安利长沙夜生活的帖子里,网友们早已把喝酒的各种可选项盘得明明白白的了。长沙的酒水市场,可谓是涵盖了各个年龄段,满足了不同预算档位。
 
 
近几年,线下餐饮承压,旅游城市尤其如此。但放眼众多网红城市里,长沙尤其受年轻人喜爱。层出不穷的消费品牌于这片土地涌现,游客打卡贴源源不断,从事酒水采购工作的徐女士对此深有感触。
 
徐女士如今正为酒吧品牌HIB HUB公社在全国范围内多家店铺开展产品采购工作,谈及长沙门店,她表示放眼品牌旗下的各个直营店和加盟店,长沙这家店的客流量实属其中的佼佼者。
 
“相比其他门店,长沙门店更热闹,消费者更年轻。他们很捧场,也更乐于在社交平台上分享。”徐女士表示,长沙门店客流一直很稳定,较少受到寒暑假旺季游客潮汐期的影响。
 
 
现阶段酒吧内七成的酒水消耗属啤酒品类,徐女士认为这可能受年轻群体消费力尚且有限的影响,同时也与长沙饮用啤酒的传统不无关系。她提及,尽管啤酒产品的营收情况是理想的,但他们还是会探索一条提高客单价的道路。
 
如今,在酒水自选区里,店员会推荐顾客了解一下威士忌等产品,均衡一下店内不同类别酒水的销售占比,也更好地关照到有着不同饮酒习惯的消费群体。
 
 
 
越网红,越得稳住
 
对于近几年长沙走红全网一事,有业内人士表示“步子迈得还不够实”。流量来得快,去得更快,如果仅面向外地游客这波流量来发展旅游业及其线下餐饮业,忽视掉快速扩张背后潜藏的管理漏洞,无疑是短视的选择。
 
例如曾在长沙大量开店,仅在五一广场周边便设有近十家门店的茶颜悦色,便在去年年底时传出了密集关闭87家门店的消息,而后很快又被曝出门店员工到手薪资过低的新闻,引起大家热议。
 
 
至于曾被认为是长沙消费文化的标杆的文和友,也在近日被爆出内部人士贪腐的丑闻。曾作为主力单品宣传的小龙虾,也因渠道采购人员的不规范操作而引起网友质疑。
 
这两年,网红品牌翻车已算不上稀罕事,不少实体门店甚至都不大想被打上“网红”的标签。红过之后要如何“稳住”,成为品牌们思考的问题。
 
 
徐女士谈及,火了之后复制粘贴式地开店,确实能在短时间内实现快速扩张。但这样做不一定能长久地留住顾客,也不一定能增强消费者对品牌形象的认可度。
 
为了更好地承接住客流,也为了向广大消费者提供更丰富的消费环境的选择,HIB HUB有计划在今年下半年开起长沙二店,这距离长沙首店开业已有四年时间之久。团队有意为新店打造不同与其他门店的体验模式,希望借此拓展更广泛的消费群体。
 
8月底本算夏天的尾巴,但如今长沙气温依然很热,一如喧闹且尽兴的嚯酒夜生活。
 


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