煮茶又煮酒,围炉配万物

图片来源:@汉森熊
继围炉煮茶走红之后,围炉煮酒也成为大家关注的焦点。今年秋冬,“绿蚁新醅酒,红泥小火炉”照进了现实。
 
 
从煮茶变成煮酒
 
才过立冬,这两周的广州迎来了难得的降温。从冰美式变成热拿铁,从柠檬茶变成热奶茶,沿街随处可见的“标配”短裤拖鞋不见影了。日落来得更早,生活的气息也重了不少,大家会琢磨着如何让平凡的生活日常变得多些乐趣。
 
“围炉煮茶”就是这时火起来的,从小红书到大众点评,再到抖音和微博,总能刷到三五好友人手一把矮脚小藤椅,围坐在同款小方桌边,桌上除了小泥炉,还有各色吃食,惬意地“偷得浮生半日闲”。
图片来源:小红书
 
有博主把围炉煮茶称为带国潮元素的“新中式”,还有博主直呼是成都竹林茶馆低配版(低配就低在不能摆龙门阵)。我们留意到有网友在尝试过围炉煮茶之后,很快投向了围炉煮酒的怀抱,并称“晚间聚会,煮茶的结局终究是煮酒。”
 
图片来源:@冻邱梨-
 
无论是围炉煮酒还是围炉煮茶,都有两种选择,一是去设有这项服务的茶馆,套餐或自选都能丰俭由人。另一个选择是自己“攒局”,召唤三五好友“开摆”。
 
我们发现,开设在北上广深杭等大型城市的新式茶馆,多面向年轻群体,一般会直接推出套餐服务。套餐包含了主要设备小泥炉、茶叶和茶具、花生瓜子等坚果,以及秋日必备——柿子或柚子。这种一站式服务,供大家一边体验赏玩,还能同时拍照发朋友圈。
 
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而在茶馆文化浓郁的川渝地区,老茶馆才是顶流。老式茶馆大多不会直接上架套餐,顶多留个地址和联系电话,再顶多留个营业时间,没有其他了。至于到底有哪几种茶提供、能不能摆龙门阵、要自备哪些东西,全靠茶友们自己去打听。
 
相比茶馆,能够提供围炉煮酒的店家没那般多。在太原等地,原本仅在圣诞节提供热红酒的店家反应迅速,把电磁炉和火灶换成小泥炉,像模像样地蹭上了围炉的热度,吸引不少顾客的青睐。而在绍兴等地,当地特产的黄酒成为围炉煮酒的好选择。
 
图片来源:@林林林林林
 
小红书上,不乏有博主依据自己的口味与喜好来“开发”围炉煮酒的新选择,例如米酒便成为湖北、湖南等地顾客的心头好。以孝感为例的城市,本身便有制作醪糟、饮用米酒的习惯,辅以甜酒冲蛋等传统美食文化的加持,各年龄段顾客对围炉煮米酒的接受度颇高。
 
既能煮茶又能煮酒,真真重现了古人“绿蚁新醅酒,红泥小火炉。晚来天欲雪,能饮一杯无?”的意境。作为老物件,小泥炉翻红带火的不只是茶与酒,还有各种意想不到的食材。
 
图片来源:@林林林林林
 
 
围炉整活儿,能配万物?
 
相比美美哒拍照然后发朋友圈,总有一群网友更关注围炉能否“整活儿”。
 
柿子、枣子、板栗、年糕和棉花糖是“围炉配万物”大赛中的赢家,备受各城市围炉爱好者们的广泛肯定。
 
柿子用木夹夹起来,搁在小泥炉顶端的网上,热一热就可以拿下来,微温的状态最好入口。红枣与花生也是“围炉界”顶流,花生的脆与红枣的韧简直绝配。而板栗最是耐烤的食材,可以陪伴整场围炉小聚。
 
图片来源:@汉森熊
 
相比传统食材,年糕和棉花糖的操作略显复杂。自片状年糕上了围炉,便不能置之不理。得时刻注意给年糕翻边,最后要是能烤出薄薄一层脆皮外壳,再带些微金黄色调,便算是出师了。
 
棉花糖可以直接烤,也可以用两片饼干夹起来再烤。棉花糖蓬松的状态变得绵密甚至拉丝,很搭饼干酥脆的口感。捕捉到棉花糖拉丝的瞬间,便能立刻出片。
 
图片来源:@阿罐儿
 
越来越多适配小泥炉的食材被开发出来,但与此同时,翻车的也不在少数。
 
有网友尝试着在围炉烤网上架摩卡壶,很快发现萃取过程中温度较不稳定,遂放弃。也有网友尝试用小泥炉烤生蚝,随即发现温度完全不够烤海鲜,虾蟹里头还没熟透,外壳就先黑了。更有甚者尝试烤橘子,结果被刺激性气味熏到鼻腔发痒,只能退避三舍。
 
并非每一个围炉Freestyle都能迎来好结果,但显然大家整活儿的乐趣已远远大于最后的结果。
 
图片来源:@冻邱梨-
 
 
围炉Style的入坑/避坑指南
 
相比其他新锐生活方式,围炉煮酒煮茶看起来相对“亲民”,入坑门槛算不上高。
 
无论是在街头巷尾的百货店,还是在各大电商平台,小泥炉售价鲜有过百。哪怕加配烤网和不锈钢防烫架后,价格也才小几十元。再算上售价数十元的炭、售价小几十元的茶具套组,一套下来约莫百余元,便可把围炉煮茶的架势支起来。
 
某电商平台报价
 
有网友称,去茶馆购买套餐服务,尽管服务不一定到位,但价格还算可控。可如果想自己组织一场围炉煮茶,花销大的地方不在围炉本身,而在食材。
 
若用好茶则预算无上限,酒也如此。把平价的花生瓜子换成进口坚果,成本蹭一下就能上去。新手花销更大,还得算上没煮好、没烤成的食材损耗,前前后后下来得花一笔不小的钱。有些朋友还需拍照出片,那就得额外购置折扇等文创道具。
 
图片来源:@汉森熊
 
此外,如要煮茶,应选择普洱、黑茶一类适宜于久煮的茶叶品种。若是想煮酒,显然平常饮用都需冰镇的白葡萄酒是不适合的。
 
围炉煮茶一如其他曾经红过的网红生活方式,有着“越精致越烧钱”的特性。随着小红书等社交平台上打卡帖越来越多,劝退的声音也日益响亮。
 
评价网红茶馆“服务不好”“茶叶质量差”“蔬果小吃货不对板”等留言比比皆是,自购小泥炉结果把家里茶几烧黑的无奈评价也颇为心酸。
 
图片来源:小红书
 
体验不好是其次,引起安全问题才最恼火。有网友呼吁住在居民区的朋友慎重尝试,注意用火安全。还有热心网友提醒最好别在室内尝试围炉煮茶,避免空气不流通、一氧化碳浓度过高带来的危险。
 
“危险的事咱不干,小泥炉上备点东西吃,也不过为了感受一下忙里偷闲。有也行,没有也罢,总能巴适得很。”终究还得是川渝的朋友,才能道得出围炉煮茶的真谛。


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