放在古代，能喝上冰葡萄酒的还真没几个人
“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。”——唐代诗人王翰的《凉州词》
这是一首曾打动过无数热血男儿的千古绝唱千古名句。在唐代这个“无人不饮酒、无人不好酒”的朝代，琳琅满目的美酒，鼓乐齐鸣的筵席，品酒吟诗之余，总让人禁不住摩挲手中的酒器酒具。
“非酒器无以饮酒，饮酒之器大小有度。”聊天须尽欢，饮酒须持器，聊天须尽欢，留情多在酒杯间。
饮酒之时更是讲究酒器的精美与适宜。中国酒水文化历史绵长，与之相伴的酒器文化同样悠久，从而构成了我国数千年“酒礼相伴”的文化形态。
超过5000年的酒器发展史中，早在公元六千多年前的新石器文化时期，已出现了形状类似于后世酒器的陶器，发展至今更是千姿百态。
酒器品种和类别都很多，主要有爵、角、觚（gu）、觯（zhi）、斝（jia）、尊、壶、卣（you）、方彝、觥、罍（lei）、缶（fou）、瓿（bu）、盉（he）、枓、勺等，并且每种酒器又出现了许多不同的造型，各种酒器更不乏艺术与趣味。
一般来说，酒器按用途可分为盛酒器、温酒器、饮酒器和贮酒器四类。今天我们就几件代表酒器来管窥酒与中国古文化的关系。
存酒都这么有讲究？
盛酒器具是用来盛酒杯饮的容器，起保存酒的作用，类型也很多，主要有：壶、觥、卣等。
图/觥
欧阳修在《醉翁亭记》中所说的“觥筹交错,起坐而喧哗者，众宾欢也。”觥也是当时一种盛酒、饮酒兼用的器具，流行于商晚期至西周早期，一般为椭圆形或方形，圈足或四足，带盖，做成有角的兽头或长鼻上卷的象头状。
觥常被用作罚酒，虽然它只出现了商周两代，但它的文化内涵却一直流传了下来。
图/卣
卣（you）出现于商代晚期，到西周末，在礼器中既不常见，属于中等盛酒器。它的体型近似扁壶，有方形、直筒型、鸟兽形等，一般为小口，有盖，椭圆鼓腹，有提梁。通常，最高统治者将盛着酒的卣赏赐给有功的贵族。
古代不仅煮酒，还有冰箱？
温酒器，古人饮酒时喜欢温热后再饮，不仅可以减少对脾胃的伤害，还能起到保健的作用。在红楼梦里，就有一段宝玉与薛宝钗聊天时提到。
宝玉说：“不必烫暖了，我只爱吃冷的。”薛姨妈忙道：“这可使不得！吃了冷酒，写字手打颤。”
宝钗笑道：“宝兄弟，亏你每日家杂学旁收的，难道就不知道酒性最热，若热吃下去，发散的就快；若冷吃下去，便凝结在内，以五脏去暖他，岂不受害？”宝玉听了这话有情理，便放下冷的，令人烫来方饮。
所以在古时人们喜欢喝热酒也不是没有原因的，冷酒伤身。经过温热后，酒喝起来更加绵甜可口，一到冬天，温酒更是大受欢迎。
因为常常要温酒，便有了专门用来温酒的器皿，如爵、斝等，常配以挹酒器“杓”，便于取酒。
斝（jia）就是古时人们用于温酒的小型酒器之一，即可盛酒又可温酒，也可作为礼器，盛行于商代和西周时期。
图/斝
它的造型多为宽身，下有长足，器身有圆形、方形，有盖和无盖形制并存，有学者认为可能是直接在下面点一把小火，在宴饮时边温边饮。
另外还有一种大型的盛水器，可以用于盛酒和冰，相当于现代的”冰箱“。战国时期就有一件厉害的冰酒器叫铜冰鉴，是曾侯乙墓青铜器的代表器物。
四足为四只稳健有力的龙首兽身的怪兽，四个龙头向外伸张，整个兽型像是正在努力向上支撑铜冰鉴的重量。特别的是铜冰鉴是一件双层器皿，鉴内有一缶。
图/延禧攻略的空调
夏季在鉴与缶之间装冰块，缶内装酒可以冰酒。冬天可以在鉴腹内加入热水，让缶内的酒迅速升温。
饮酒还分高低贵贱
饮酒器的种类主要有：觚、觯、角、爵等。不同身份的人使用的饮酒器都有不同，《礼记•礼器》篇曾明文规定：“宗庙之祭，尊者举觯，卑者举角”。
即在宗庙祭祀仪式中，地位高者要使用觯，地位低的人则用角。
图/觯
商代酒器最基本的组合是一爵一觚。爵是最早出现的青铜礼器，用于饮酒或温酒，因造型像一只雀鸟而得名，是一种三脚、大腹、用鸟雀图形或禾纹装饰的敞口酒器。
主要还是用于典礼和君王赐酒，与“爵禄”、“爵位”相关。
而觚在中国古代作为饮酒器和礼器，流行于商代至西周初的饮酒器。作用相当于酒杯，但这种酒杯但容量较大，是一种大口、底部缩入的酒器。
图/觚
它的容量大概就如《仪礼》里面提到：“爵，一升；觚，二升；觯三升。”在商周时期，觚非一般饮器，多寡与饮者的身份地位、人品、酒量相关，在当时只有高品位的人才可用这一种器皿。
四羊方尊原来是大型贮酒器
贮酒器是作为辅助的配套器物，它不大量贮酒，但负责向饮酒器中注酒，如：盉、尊、钟、钫。
盉是古代盛酒器之一，是古人便于调和酒、水的器具，用水来调和酒味的浓淡。盉的形状较多，一般是圆口，深腹，有盖，后有提手，下有三足或四足。
最为常见和经典的还属青铜贮酒器。青铜类贮酒器造型大多雄浑古朴、有着绚丽精美的纹饰，其中四羊方尊便是典范。
尊有象尊、犀尊、牛尊、羊尊、虎尊等，用于祭祀或宴享宾客之礼。其中最为大家熟知的就是四羊方尊。
四羊方尊也是商朝晚期青铜礼器，人们用来祭祀。独特的四羊方尊以四羊、四龙相对的造型展示了酒礼器中的至尊气象。
羊成为青铜重器着力表现的对象，有其独特的象征意义。在民间向来也有“吉祥”之意，如今已位列十大传世国宝之一，整个器物用块范法浇铸，一气呵成，鬼斧神工，显示了高超的铸造水平，因此被史学界称为“臻于极致的青铜典范”。
如需了解更多，欢迎订阅《葡萄酒》杂志。
品味生活有品位
Taste Wine Taste Life
官方网站：www.winemagz.com
官方微博：weibo.com/winemag
订阅热线：020-3759 4395
邮发订阅：邮发代号 46-187
全国邮局均可订阅
周热榜
WINE Online
中国第一本葡萄酒生活杂志，世界权威葡萄酒中文媒体。
招商招聘
AD