开普敦的葡萄酒之路

  提到南非,映入脑海的一定是以下几个词汇:钻石、好望角、呜呜祖拉、野生动物,当我踏上南非的土地之后,这一切原始的印象都颠覆了。
 

01 开普敦是南非的小欧洲,街道、房屋建筑都是欧式风格,有着浓重的欧洲文化。
 
文、图 华威 编 Monique Lee 设计 G.G
 
第一站,康斯坦夏
 
最佳凉爽产区的长相思 
 
  第一天我们游览的是著名的次产区康斯坦夏(Constantia),1652年,荷兰的里贝克将军在这里建立了南非第一个蔬菜园,为来往船只提供新鲜的蔬菜,同时也在这里种下了第一株葡萄苗,南非的葡萄酒发展历史便从此开始了。康斯坦夏离普敦市中心只有20公里,交通非常方便,很快我们便来到了第一家酒庄—克兰-康斯坦夏(Klein Constantia)。
 
  克兰-康斯坦夏酒庄成立于1685年,因拿破仑最爱他们的甜酒Vin De Constance而闻名。曼德拉当选总统后,也成为了总统府邸餐桌上的指定甜酒。
 
  葡萄园位于康斯坦夏山谷,背靠康斯坦夏山,前方有福斯湾吹着南太平洋的凉爽湿润的风,因为山脉的阻挡,形成了得天独厚的气候条件,为这里的长相思(Sauvignon Blanc)创造了良好的生长环境。从山腰到山顶,分别种植着美乐(Merlot)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、赛美容(Semillon)、长相思,每年的采摘从2月开始,一直到4月底。28岁的酿酒师Matthew驾车,我们跳上了丰田皮卡后面的敞篷车厢里,一路颠簸着开到半山腰的品酒台。在明媚的阳光下,欣赏着开阔的葡萄园,望着远处的福斯湾,迎着强烈的海风,品着克兰-康斯坦夏酒庄的长相思,竟然有一丝凉意,最佳凉爽产区长相思果然名不虚传。
 

02 最佳凉爽产区克兰康斯坦夏酒庄。
 
最现代风格的葡萄园
 
  午饭安排在斯汀堡(Steenberg)酒庄颇为现代的餐厅SIXTEEN82,设计者为当地艺术家,整个餐厅特别新世界风格,酿酒车间跟餐厅用透明玻璃隔开,客人们可以一边就餐一边欣赏着葡萄酒的酿造过程,最吸引人的是中间吧台顶部吊着的一串串的用琉璃制成的葡萄粒,逼真至极。斯汀堡酒庄在17世纪是开普地区第一位女庄主经营的酒庄,后来几经易手,1990年被约翰内斯堡一家投资集团收购,这里建有一个标准的18洞高尔夫球场,是世界上少有的三个葡萄园高尔夫球场之一。精品酒店是在原来宅邸的基础上翻建而成的,保留了荷兰特色,已经申请为国家博物馆。
 

03 最现代风格斯汀堡酒庄的餐厅SIXTEEN82。
 
最古老的葡萄园
 
  来到大康斯坦夏酒庄(Groot Constantia),这座南非最古老的酒庄,见证了南非葡萄酒文化和历史的发展。市场经理格兰特(Grant)给了我们另外一个说法,克兰-康斯坦夏是第一个种植葡萄的农场,而大康斯坦夏酒庄才是第一个酿酒的酒庄。酒庄始建于1685年,开普敦第一任荷兰总督西蒙·范·德·斯代尔(Simon van der Stel)选址此处建园并命名为大康斯坦夏。17世纪开始产出品质优良的酒,受到欧洲人的喜爱。当年的酿酒车间如今被很好地保留下来,成为了酿酒博物馆,它至今仍是南非葡萄酒历史中最古老的标志。
 
  大康斯坦夏酒庄的葡萄园位于相对平坦的山谷里,远处的银矿山被厚厚的云彩覆盖着山顶,在这里依然可以感到强烈的海风,我们的品酒不得不挪到室餐厅内进行。在这里,我们第一次品尝到了葡萄酒与巧克力的搭配体验,这也可以说是南非特有的葡萄酒体验。每一款酒都有一一对应的巧克力搭配,巧克力上面直接印着相对应的葡萄酒名字。比如品乐塔吉葡萄酒,在巧克力里面真的有很强烈的黑莓水果干和香料味道,口感中好像还有一点点盐粒在里面,同行的人竟然觉得它的味道像五香牛肉干。巧克力使用南非当地的香料和可可做成,品酒时伴着巧克力的加入,丰富了酒在口中的味道。
 

04 远方酒庄(Vergelegen)
是南非现存不多的一个从景观到建筑再到人文都保留得非常好的历史名庄。
此行南非的重头戏——“2014最佳旅游酒庄大奖”颁奖典礼就在这里隆重召开。
 
第二站,斯泰伦布什
 
  斯泰伦布什(Stellenbosch)是南非历史第二悠久的葡萄酒次产区,与康斯坦夏为邻,西开普地区真正的葡萄酒之路其实就是斯泰伦布什之路,始建于1971年,1990年开始跟美国运通集团合作,联合了150家酒庄共同接待参观者,吸引了世界各地无数的葡萄酒爱好者前来旅游、品酒。
 
第一瓶南非品乐塔吉的出生地
 
  我们入住的拉泽拉克(Lanzerac)酒庄,这里拥有非常著名的五星级酒店SPA,很多欧美明星来斯泰伦布什必下榻的地方。不要以为这里仅仅是一家酒店,真正让拉泽拉克出名的是它的葡萄酒!它是第一个让南非的品乐塔吉这个葡萄品种闻名于世的酒庄。1961年,第一瓶贴标的1959年品乐塔吉就出自拉泽拉克,也就是说,南非的品乐塔吉只有短短的50多年历史。庄园一共占地155公顷,其中55公顷是葡萄园。1692年,任开普敦总督的西蒙·范·德·斯代尔将斯泰伦布什小镇附近这片位于山脚下的土地赏赐给了荷兰公司的Isaac Schryver。他便在这里建造了拉泽拉克庄园,于1959年对外开放为酒店。我住的图书馆套房是酒店仅有的5间套房之一,在当年庄园主住的Mannor Hause里,房子里的陈设古色古香,充满了东方色彩。18世纪时主人从亚洲购买了很多艺术品,后损毁。为保持原貌,现在的经营者从中国再次购买类似的装饰品摆放着。客厅里高高的书架上摆满了书籍,住在里面,仿佛回到了那个时代。酒店里还有2个户外游泳池,一个带有市内游泳池的SPA,让我一下子想到了世界10大著名SPA之一的波尔多史密斯拉斐特酒庄的SPA酒店。
 

05 拉泽拉克(Lanzerac)酒庄
是第一个让南非的品乐塔吉这个葡萄品种闻名于世的酒庄。
 
远方的酒庄,花园的殿堂
 
  远方酒庄(Vergelegen)是南非现存不多的一个从景观到建筑再到人文都保留得非常好的历史名庄。建成于1700年2月1日,由当时的荷兰殖民统治者第一任开普总督Willem Adriaan 所建,Vergelegen意为“遥远的地方”,距今已有300多年历史。此行南非的重头戏——“2014最佳旅游酒庄大奖”颁奖典礼就在这里隆重召开。
 
  我们进到酒庄后,南非葡萄酒协会的Sarah早已在那里等我们,接着在公关经理的陪同下,参观了他们引以为豪的花园。花园里有树林并不奇怪,但是如果每一棵大树都像树精一样粗壮,而且都有上百年历史的,我真没见过。独木成屋的罗汉松、遮天蔽日的樟树和橡树,看到它们,你会不由得感叹南非人们对待树木、对待生命的态度。在两棵樟树前有一块牌子,上面介绍说樟树原产中国,经日本被引进到南非,现在已经有300年历史,而且已被列入南非国家历史遗迹了。
 
  参观完庄主的老宅,穿过了一大片玫瑰园,来到了庄主的荷兰式宅邸,里面富丽典雅,庄重气派,会客室的墙壁上挂着许多名人画像,1990年,曼德拉出狱后就是在这里召开了南非国会的第一次会议后当选为总统。
 
  回到会场,这里已经聚集了一大批来自南非以及世界各地的媒体记者,还有各个酒庄的代表。会上评选出了最佳酿酒师、最佳旅游接待酒庄、最佳品酒酒单等奖项,接着南非旅游局局长Bradley作了一个30分钟的演讲,向大家强烈推荐了中国市场,现场针对中国游客增加如何调整宣传手段等问题进行了认真的讨论。
 

06 Vergelegen意为“遥远的地方”,
酒庄由当时的荷兰殖民统治者第一任开普总督Willem Adriaan 所建。
 
用赤霞珠酿造的白葡萄酒
 
  阿萨拉(Asara)酒庄也是一个结合五星级酒店的酒庄,共有37间客房,还有宴会厅、雪茄吧、纯麦威士忌酒吧。酒庄共占地184公顷,临湖面山,风景秀丽。带我们品酒的酿酒师出身酿酒世家,已经是家族中第三代酿酒师,毕业于斯泰伦布什大学葡萄酒学院,他的侍酒动作特别有仪式感,好像西班牙斗牛士般潇洒。品酒的地点直接在酒窖中进行,有一款奇特的酒叫做“白色出租车”(White Cab),顿时让我大开眼界。原来Cab是赤霞珠的字头,用黑品乐红葡萄品种酿造的白葡萄酒我倒是喝过,然而用赤霞珠酿造的白葡萄酒真的是头一回!原来在葡萄进入发酵罐之前先轻微的压榨,避免葡萄汁跟葡萄皮的接触,在不锈钢发酵罐里发酵。这款酒清新、干净,爽脆的酸度带出苹果和葡萄本身的香气,完全猜不出是红葡萄品种。
 
  品酒后,我们来到了一个位于地下一层的私人餐厅,总经理彼特(Peter)在里面等候我们,并准备好了超级丰盛的海鲜大餐。最令我们惊喜的是,我们每人发了一条围裙,彼特要亲身示范,并让我们一一上前帮厨。这个彼特可是个传奇人物,他曾经在英国伦敦拥有四家餐厅,其中一家是米其林一星,现在他的管理公司还管理着南非10多家餐厅。他说,这个体验过程的目的是让客人亲身体验如何将酒与美食结合,用食物与客人交流。更大胆的是,他们欢迎客人与他们一起参与牛肉从解刨、拆骨、去内脏,到不同部位肉的拆分,从而全面地了解西餐。
 

07 滴酒不漏的圣女酒杯。
 
滴酒不漏的圣女酒杯
 
  在沃悦酒庄(Warwick)接待我们的经理劳伦斯(Lawrence)十分风趣幽默,如同酒庄给人的风格一样,贴近自然。没有特别悠久的历史,没有古老的荷兰式建筑。酒庄进门像是一个咖啡吧,门口是儿童游乐区,他们将废弃的酒桶做成小孩子爱玩的滑滑梯,躲猫猫的设施,十分有爱。酒庄的标志很特别,蕴藏着一个美丽的真实故事:一位南非酿酒师与贵族公主相爱,遭到其父亲反对。国王对年轻人提出一个要求说,“如果你能够做一个圣杯,让两个人在婚礼受洗时同时饮用圣杯中的酒而不洒出一滴酒来,那么你就可以娶我的女儿为妻。”聪明的金匠接受了这个不可能的任务,他用他心上人的样子为蓝本,作出一个圣女手举酒杯样子的圣杯,圣女手举着的酒杯可以转动,而圣女的长裙翻过来则变成另一个酒杯,婚礼上的新婚男女,可以从圣杯两侧,同时将酒喝到。故事的结尾当然是金匠和贵族女孩成为了一对恩爱夫妻。沃悦酒庄的创始人,也是南非第一个女酿酒师,很喜欢这个故事,便将其作为酒庄的标志。我跟一位团友还亲自体验了同时喝酒的感觉,这个锡制的圣杯售价不菲,价值2000多元人民币。
 
  讲完酒庄动人的故事之后,市场经理格兰特开着一辆古老的敞篷悍马,带着我们去后面的山上看葡萄园。葡萄架有东西和南北的排列。东西排列的葡萄藤可以整日晒到阳光,又同时阻挡了来自南方的大西洋寒流。适合种植晚熟的红葡萄品种,南北排列的不会受阳光整日的普照,有凉爽的寒流穿过,适合种植白葡萄品种。
 
 

08 普敦葡萄酒之路让游客既可以游览观光,又可以一探南非葡萄酒文化奥秘。
 
 
第三站,弗朗斯胡克
 
奢侈与艺术汇集的地方
 
  在周围群山环抱下有一片开阔的谷地,这里就是弗朗斯胡克(Franschhoek)镇,因17世纪法国胡格诺派教徒逃离至此并带来了先进的酿酒技术而闻名,现在这里居住着很多法裔后代,所以也被翻译为“法国小镇”。
 
  猎豹庄(Leopards Leap)与乐梦迪(La Motte)是当地两个各具特色的酒庄,同时被一个家族拥有,这就是在南非大名鼎鼎的鲁伯特(Rupert)家族。创始人安通·鲁伯特(Anton Rupert)创办的奢侈品公司旗下品牌包括了卡地亚、万宝龙、登喜路、伯爵表、万国表、上海滩等等,这些大牌子无不耳熟能详。他出资协办了世界保护野生动物基金会,所以在猎豹酒庄的后山上,赡养着6只小猎豹。他们记录下每只小猎豹的生活情况,并在山林里设有摄像头,幸运的话,客人在餐厅便可以看见小猎豹的身影。猎豹庄的历史并不长,整个建筑装修现代透明,里面设有一个标准品酒室、葡萄酒商店,还有一个餐厅,透明的厨房里看到大厨正在教授附近社区的邻居们烹饪课程。这里应该是以烤肉为主的餐厅,餐桌十分有趣,将猪、羊、牛的各个部位,餐具的使用等信息直接刻在了桌子上。
 


09 1695年,乐梦迪酒庄创立并以法国南部的一个小村庄乐梦迪村(La Motte d'Aigues)命名。
现在,庄园由安通鲁伯特的女儿汉娜丽鲁伯特科吉伦伯(Hanneli Rupert  Koegelenberg)掌管。

 
  乐梦迪酒庄位于距猎豹庄10分钟车程的地方。它的历史可回溯到17世纪欧洲移民迁徙至好望角的时候。1695年,乐梦迪酒庄创立并以法国南部的一个小村庄乐梦迪村(La Motte d'Aigues)命名。现在,庄园由安通·鲁伯特的女儿汉娜丽·鲁伯特·科吉伦伯(Hanneli Rupert- Koegelenberg)掌管,她的丈夫兼总经理Hein有一个霸气的中文名字:顾海宁。在他的管理下,乐梦迪酒庄连续两年荣获最佳旅游酒庄奖。这里有一个艺术馆,里面的画作全部出自南非已故知名艺术家Pierneef之手,而且还有一个以这位艺术家命名的餐厅,目前是全南非排名第10的餐厅。同样是贯彻了现代、时尚的经营理念,餐厅的最左侧是开放式的厨房,灵感来自日本料理。客人可以坐在吧台直接看着食材一步步从锅里如何精致装盘。主厨控制着所有菜的节奏,厨师们快速有序地工作着,热闹却不忙乱。他们已经习惯了永远都会有各种相机对着他们不停咔嚓。这里的蔬菜都是每天早上从自家园子里采摘下来的,甚至你会在沙拉里看到鲜花和特殊的植物。主厨会温馨地告知请放心品尝,绝对健康。午餐,顾海宁用乐梦迪的旗舰款西拉(Syrah)葡萄酒招待我们,这款酒只有在最好的年份才生产,40%用的是法国新橡木桶,其余60%分别在一手和二手的橡木桶里陈年。确实有北隆河的风韵,醇厚优雅。顾海宁说,乐梦迪酒庄不仅仅生产酒,他们更生产与酒相关的艺术、美食和美好的生活方式。
 
  历史悠久的酒庄让人细细品味南非葡萄酒的历史,现代时尚的酒庄结合餐厅让人们看到新一代南非葡萄酒跟世界潮流的对接。开普敦是南非的小欧洲,街道、房屋建筑都是欧式风格,有着浓重的欧洲文化。目前南非优质的葡萄酒越来越吸引爱酒人士的目光,而开普敦葡萄酒之路让游客既可以游览观光,又可以一探南非葡萄酒文化奥秘,同时尽享南非的美酒美食。
 
  非洲最南端的热情加上欧洲殖民文化的遗留,让开普敦比纯正的欧洲更具有多面的风情。
 


如需了解更多,欢迎订阅《葡萄酒》杂志。
品味生活有品位
Taste Wine Taste Life
即刻订阅全年12期杂志,456元包快递
订阅热线:020-3759 4395
官方网站:www.winemagz.com
官方微博:weibo.com/winemag
邮发订阅:邮发代号 46-187
全国邮局均可订阅
 
葡萄酒杂志