“游客多到吃不上饭”,春节餐饮酒水转暖

2023年春节期间的长沙太平老街
摄:Shirley
2023年的春节注定是不同往常的。不像近几年大家过春节多待在家中,今年的春节大家选择上街游玩甚至是跨城旅行。许久未见的客流量带来了无数消费,多个城市出现实体消费火爆的情况。仰仗餐饮带起动销的酒水产业,转暖的迹象也近在眼前了。
 
 
吃不到饭的游客
和不敢开机的店家
 
今年春节,如果在小红书、大众点评等社区种草主页上搜索“长沙”这一关键词,弹出来的众多信息中一定会有一句“春节来长沙吃不到饭”的高赞吐槽。同样的遭遇,还发生在前往重庆、成都、潮汕等热门旅游地区的游客身上。
 
“听说有朋友大年初一就来了长沙,吃了三天肯德基和麦当劳,终于在大年初四靠点外卖吃上了湘菜。结果一直到等到大年初八离开长沙,他想吃的那家菜馆还没开门。”
 
2023年春节期间长沙黄兴路步行街的日与夜
摄:Shirley
 
已在长沙工作近十年的刘先生,称今年是他第一次感受到如此多的人流。无论是跟近三年受新冠疫情影响下的春节假期相比,还是跟更早年份的春节假期去相比,今年的人流量都是前所未有的。
 
“别说游客吃不上饭,我们住在本地的都吃不上饭。哪怕是网红店,寻常工作日都不用排队,初七、初八都明明已经复工了,五点抵达饭馆都被告知没有余号、无法接待。还有网红餐厅排号一千多桌,太夸张了。”刘先生的苦恼还发生在他去给外地朋友采买手信时:“无论是茶颜悦色还是黑色经典,现做窗口排队一小时起,真空包装的商品各种缺货。”
 
排长队的茶颜悦色与黑色经典
摄:受访者刘先生
 
吃不上饭还无法痛快买买买的顾客们很无奈,店家们其实也很无奈。有在长沙市雨花区树木岭开餐馆的老板表示,年前年后十来天里,他都不敢给手机插卡。
 
“电话都要被打爆嘞,明明店门口都写了春节不开门,大众点评主页都说清楚了初九才复工,游客还不信,愣是要把电话打通了亲自问一遍才死心。还埋怨我们不晓得赚钱,说我们没有身在美食街道的自觉。其实我们往年春节都不开门的,哪晓得今年这么多人。”
 
说起差点被打爆的电话,老板颇为无奈。据他了解到,近几年树木岭成为网友口中的“长沙宝藏美食打卡地”,附近开餐馆的老板们春节电话接不停的大有人在。
 
某餐饮店外排长队等待就餐的人群
摄:受访者刘先生
 
有的老板接到消息,很快就回来紧急备货、开门迎客,但他和员工都三年没能回家了,最后还是决定先团圆再赚钱:“2023年春节就这么火了,未来旅游肯定能转暖。大家又不是只在春节才能出门,多的是机会来我这里吃饭嚯酒,从长计议嘛。”
 
长沙等城市春节旅游业的爆火,只是多地实体消费转暖的缩影之一。这个春节,全国多地的实体消费创造出喜人成绩,餐饮零售在快步迈入春天。
 
 
旅游带动实体餐饮回暖
 
有网友调侃,朋友圈里选择春节出游的人,一半在海南,一半在长沙。但事实上,今年春节走红的,远远不止上述两地。
 
经文化和旅游部数据中心测算,今年春节假期全国国内旅游出游3.08亿人次,实现国内旅游收入3758.43亿元。其中,又以四川、云南、江苏三省接待游客次数最多。在2023年春节假期期间,三省均接待游客总数超过4千万人次,云南同比增幅高达244.7%,成为当之无愧的“潜力股”,春节7天狂揽384.35亿元旅游收入,“吸金能力”在21省份中名列第一。
 
云南腾冲和顺古镇
摄:Luna Wang
 
据国家税务总局最新发布的增值税发票数据,2023年春节假期,全国消费相关行业销售收入同比长12.2%,比2019年春节假期年均增长12.4%。
 
据美团平台提供的数据,2023年春节假期前6天,日均消费规模比2019年春节增长66%,全国多人堂食套餐订单量同比增长53%。受长途出游等因素影响,异地消费同比增长76%,三亚、成都、重庆、大理、北京是异地消费者堂食订单量最多的前五个座城市。
 
在重庆、成都等地,多家酒吧客流出现明显增长,社交平台上“如何在川渝快乐喝酒”的攻略层出不穷。而在长沙解放西路,传统酒吧、餐吧、威士忌吧、小酒馆等门店的翻台率普遍理想,众多店家感受到了游客带来的消费力。
 
重庆的城市夜间
摄:Shi Sheng
 
“重庆本地朋友很热情,外地游客们也不错,大家玩在一起的感觉很棒,一起唱歌一起喝酒,好些年没有体会过这样的感觉了。”才参加完重庆当地某家酒吧举办的晚间派对的穆穆(化名)表示很期待看到酒水消费能逐步转暖。
 
 
酒水转暖已在眼前
 
这个春节,多地酒水产业转暖的迹象明显,但随之暴露出来的问题也不少。其中,消费者体验不佳是被提及最多的问题之一。
 
临时涨价,是今年春节酒水消费市场中反映出来的一大问题。有消费者反馈,他曾光顾过的店家在春节以开瓶费为由加收了服务费,而在非节假日时段是未加收这笔费用的。此外,在非节假日期间,酒水产品也能使用会员充值的余额进行结算,但春节期间顾客只被允许按原价用现金购买。
摄:Lucija Ros
 
服务欠佳,是今年春节酒水消费市场反映出的另一大问题,这个问题不只体现在酒水产品上。有好几位消费者表示,春节外出就餐时,明显感觉到饭菜分量减少了。店员服务忙中出错,甚至需要提前准备好的酒水也未提前准备好。以及部分酒款店内缺货,想喝都喝不到。
 
面对着被充分释放的消费热情,服务产业未及时调整,难免有疏漏实属正常,可以理解。酒水转暖的迹象已近在眼前,无论是零售端还是经销商,都需做好准备,给消费者带来更好的酒水消费体验,创造更好的业绩。
 
摄:Sam Lam
 


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