法国:一路向南的仲夏之梦

  说到法国的名庄,真的数不胜数,特别是波尔多、勃艮第这些名产区,多的是酒迷们必打卡的名庄。夏日黄金旅游季节又将来临,不妨开启一个清爽的酒庄之旅?我们从法国最北部的产区—香槟区开始,这里有冒着最喜悦气泡的香槟酒,然后由北一路向南,经过几乎只出产白葡萄酒的阿尔萨斯产区,最后抵达法国南部、面朝蔚蓝地中海、仿佛铺满薰衣草的普罗旺斯产区,饮一杯桃红酒,迷失在这个缤纷之中。一路感受这些产区的名庄魅力,恍如沉浸在一场仲夏之梦。

  驾车从巴黎向北出发,这座精致的城市渐渐被甩于身后,车窗外的景色不断变化,越靠近香槟区,心里对香槟的遐想就越发令人兴奋。
 
如果你是泡泡狂人,怎能错过香槟区
 
  香槟区位于巴黎东北部150公里,是法国最北部的产区,这里的天气就如同香槟酒的高贵冷艳,有四个子产区:香槟区首府兰斯(Reims)、马恩河谷产区(Valle de Marne)、白丘产区(Côte des Blancs)和巴尔山坡(Côte des Bar)。这一场优雅的香槟之旅,可以从兰斯镇开始,在兰斯,着实汇集了太多的国际知名香槟品牌的酒庄,如库克、路易王妃、泰亭哲、凯歌、朗松等香槟酒庄。其他香槟酒庄遍布在兰斯四周,它们虽位于香槟区不同的村镇,但是村与村之间距离并不远,有些驾车5分钟左右便可到达。
  如果你是电影迷,对白雪香槟(Piper-Heidsieck)一定不陌生。出现在戛纳电影节或是奥斯卡颁奖典礼等盛典上的白雪香槟,酒庄创建于1834年,当你踏入酒庄,品尝着白雪香槟,是否可以像玛丽莲·梦露如此性感地说出:“我喝的是Piper-Heidsieck Champagne。”如果你是赛车迷,必定对冠军车手拿到奖牌喷洒香槟的画面印象深刻,那么作为F1赛事的官方赞助香槟的玛姆酒庄,酒标上显而易见的红带似乎代表着胜利,一进酒庄就可看到耀眼的红色地毯显得不同反响。需要注意的是,玛姆酒庄参观需要提前预定。
  对艺术、建筑情有独钟的,可选择伯瑞酒庄(Pommery),作为兰斯市中心区规模最大的酒庄,酒庄建筑极具特色。酒庄由伯瑞先生创建于1837年,然而让酒庄扬名立万却是他的妻子露易丝:推出了在维多利亚时代影响巨大的1874年份酒—世界上第一瓶brut年份香槟,在此之前香槟都是甜味;用罗马白垩土打造了酒窖,酒窖里面还有叹为观止的浮雕作品。酒庄每年还会举办一些艺术展览。伯瑞对面的Villa Demoiselle酒庄,由建筑师Henry Vasnier设计的新艺术风格(Art Nouveau),是美好时代(Belle Epoque)建筑的代表,也值得参观。
 
在最美酒乡喝顶级白葡萄酒
 
  离开香槟区,继续驱车向南前往阿尔萨斯产区,阿尔萨斯位于法国东北部边境,孚日山脉(Vosges)和莱茵河之间,气候凉爽。因为与德国接壤,阿尔萨斯葡萄酒的风格带有一丝德国风情。这里几乎只出产白葡萄酒,而且酒以清新细致闻名。对于雷司令和琼瑶浆的爱好者来说,这里更是令他们兴奋不已的地方:雷司令、琼瑶浆、灰皮诺和麝香是这里的四大贵族葡萄,这里法国唯一一个将雷司令作为法定酿酒葡萄品种的产区,雷司令是这里种植面积最广的葡萄品种。除此之外,阿尔萨斯如画的风景、极具特色的建筑也令人神往,因此在这个“法国最美酒乡”美称的产区里慢慢寻找有趣的酒庄是一件很享受的事情。
 
  阿尔萨斯似乎与德国有着千丝万缕的关系。历史上的阿尔萨斯曾多次被德国占领,因此受德法两种酿酒风格影响。其中位于克威尔中心的雨果父子酒庄(Hugel & Fils)的雨果家族便是来自德国,该家族的历史可追溯到15世纪,堪称阿尔萨斯产区历史最悠久的一个家族。一如德国的严谨,雨果父子家族酒庄拒绝使用化肥,坚持手工采摘。酒庄有自己的葡萄园,也有在其他葡萄园购买葡萄,但是使用的葡萄有一半来自特级园,但是酒标上却不会标明“Alsace Grand Cru”字样,而是根据产品线分为干型和甜型,不过以其贵腐酒评价最高。
  同样拥有悠久历史、建立于1626年的婷芭克世家酒庄(Maison Trimbach)也是阿尔萨斯名声很大的酒庄之一,稳固雄浑而果香浓郁是其出品的葡萄酒的特色。在1898年举办的布鲁塞尔国际葡萄酒大赛(Concours Mondial de Bruxelles)中,他们家的特酿雷司令(Frederic Emile Riesling)获得佳绩,从此酒庄扬名海外。酒庄设有一个每日开放的品酒室,里面陈列有照片和奖状。酒庄在酿造白葡萄酒是不使用橡木桶的,他们觉得橡木桶会影响到白葡萄酒的香气,但是每日接待的游客中,总会有人询问橡木桶的问题,于是庄主干脆把写有“Say no the oak”的字条也一同陈列在品酒室里,也是相当有趣。
  历史虽然并没有前两家酒庄悠久,但同样名声很大的欢珍庄园(Zind Humbrecht)建于1959年。庄主奥利弗·鸿布列布(Olivier Humbrecht MW)于1989年获得葡萄酒大师称号,其酿造的葡萄酒品质上乘,酒体最为丰厚。酒庄还致力于打造有机种植和生物动力法的运用,视风土为珍宝,而且尽量少地去干预葡萄酒的窖藏,为了酿造出色的葡萄酒,他们并不吝啬使用更多的时间。
 
普罗旺斯:浪漫不止薰衣草
 
  越往法国南部进发,夏日的感觉越来越近,阳光明媚、风光优美的地中海侧翼上的普罗旺斯,它那满是薰衣草的紫色花田是人们对它的深刻印象,它的五彩缤纷,除了地中海的蓝色,还有葡萄酒的桃红色。桃红葡萄酒简单爽口、层次分明,适合冰镇饮用,适合在盛夏狂欢的桃红王国普罗旺斯是世界第一大桃红葡萄酒生产国,桃红酒产量占该产区87%,还有生产一些红白葡萄酒。这个充满活力的普罗旺斯是古老的葡萄酒产区,历史可追溯到公元前600年,腓尼基人最早于此开辟葡萄园。
  人们觊觎普罗旺斯的斑斓色彩以及南部芬芳,特别是葡萄酒爱好者,普罗旺斯的葡萄酒之路(Route Vins de Provence)更是一路美酒和美景相伴。这条有趣的葡萄酒之路由普罗旺斯葡萄酒之旅监督委员会于2011年6月推出,横跨瓦尔省(Var)、罗纳河口省(Bouches-du-Rhone)和阿尔卑斯滨海省(Alpes-Maritimes)以及8个法定产区,超过300多家酒庄加入其中,30多条主题线路对公开放,有如葡萄园之旅,优质红葡萄酒之旅等,当然,你也可以选择自己的需求定制与众不同的线路(官网:routedesvinsdeprovence.com)。
  如何选择路线?去到普罗旺斯产区历史悠久的圣罗斯琳娜酒庄,品着葡萄酒感受这里的历史,在酒庄的公共小教堂听里面摆放的物件述说酒庄甚至整个普罗旺斯的故事,从中你可了解到这里将近7个世纪的葡萄种植的历史。贵族小姐酒庄是需要慢慢游览的,该酒庄在瓦尔省靠近佩纳福尔峡谷的内陆地区,穿过一条长长的百年悬铃木林荫道就可以看到建于1830年的酒庄,在小酒窖参观品酒后再到餐厅就餐,晚饭过后入住在这个葡萄园包围而充满南方色彩的农舍里,不用匆匆赶行程,休闲地在这里度过时光。在莫尔高原地区的欧梅拉德酒庄参观400年历史的酒窖以及拥有18世纪的彩塑泥人博物馆后,报名参加烹饪课程,跟着大厨探访普罗旺斯地道的美味后再搭配酒庄的葡萄酒是很好的体验。如果想单纯地追寻葡萄酒从葡萄到酿造的内容,你不容错过有60多年历史的帕凯特酒庄,它的葡萄酒被评为最优普罗旺斯丘葡萄酒之列,在酒庄的一系列讲解中,酒庄以及这个地区的风土的知识逐渐明了。
 
  漫步葡萄园中,或去到海边吹着地中海的风,来一份法国南部随意又美味的沙拉和馅饼,喝一口桃红葡萄酒,这都是舒爽夏日的享受方式。
 


Tips:

往哪个方向进发?都是惊喜
  在阿尔萨斯产区游览结束后,除了选择继续南下的夏日酒庄之旅,可以往西边的波尔多产区出发,来一次经典的波尔多名庄之旅;又或者选择往东部走,去到德国,看看德国的雷司令与阿尔萨斯的不同。
 
往西边走的波尔多线路:
  法国优秀的葡萄酒产区及酒庄实在数不胜数,单单位于波尔多产区的名庄就很多,如闻名遐迩的五大名庄:拉菲、拉图、玛歌、侯伯王、木桐,是很多葡萄酒爱好者在心愿单上必须前往打卡的地方,且不分春夏秋冬。作为世界三大美食国之一,法国的美食也不容错过,在这个酒庄之旅中,参观顶级酒庄之外,还可以选择去到这些酒庄旗下的餐厅享受美酒与美食。
 
1. 名庄的朝拜:即使再难预约,我也想见你一面
  无论是位于波尔多左岸的五大名庄,还是右岸圣埃美隆产区和波美侯产区的柏图斯庄园(Chateau Petrus)、欧颂酒庄(Château Ausone)、白马酒庄(Château Cheval Blanc)、金钟酒庄(Château Angélus)、柏菲酒庄(Château Pavie )等名庄,都很值得去看一下。但这些名庄的名声实在太大,加上每天接待的人数有限,因此想去参观最好提前一个月以上预约。另外,除了节假日,周六日酒庄也是不营业的。
 
2. 美酒美食的诱惑:名庄与米其林演绎的顶级味蕾享受

  2017年法国米其林指南今年2月公布以来,依旧吸引着热衷“追星”的食客,还诱惑了一批葡萄酒爱好者开启“摘星”之旅,因为侯伯王酒庄、白马酒庄、金钟酒庄和柏菲酒庄这些顶级名庄旗下的餐厅均被授予米其林星星:
  (1)米其林三星:1947餐厅(Le 1947)—位于高雪维尔(Courchevel)白马酒店。
  (2)米其林二星:克兰斯餐厅(Le Clarence)—侯伯王酒庄的拥有者,克兰斯帝龙酒业(Domaine Clarence Dillon)集团旗下餐厅,开业仅两年。
  (3)米其林二星:普莱桑斯餐厅(Hostellerie de la Plaisance)—柏菲酒庄旗下餐厅。
  (4.)米其林一星:罗格斯卡德餐厅(Logis de la Cadene)—为金钟酒庄庄主赫伯特德宝德(Hubert de Bouard)拥有,位于圣埃美隆产区。



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