通往大师这一路,这一年

【葡萄酒杂志原创报道】2017年8月20日夜里,吕杨通过侍酒师大师考试的消息从伦敦传来,葡萄酒圈内的媒体播报的速度简直让人惊讶。毕竟,这是我们中国葡萄酒领域第一位真正意义上的殿堂级大师。2017年9月,香港出生长大的混血儿Sarah Heller也摘取了葡萄酒大师的桂冠。
 
随着中国葡萄酒市场的蓬勃发展和强劲的增长动力,从2016年的葡萄酒大师赵凤仪开始,这两年,长居中国大陆终于有了全球仅有两三百号人物的葡萄酒大师(MW)和侍酒师(MS)加冕,定居亚洲发展的这些大师级人物也渐渐多了起来,正在努力攀爬这个葡萄酒世界最顶端路线的中国人也逐年增多。走向通往葡萄酒世界最高殿堂的这两条不同的路径,这一路的风景和经历有何不同?成为侍酒师大师和葡萄酒大师的这一年他们的事业和生活又有了怎样的改变?这一期,我们把抵达这一路的终点,和在路上的这些大咖们都请来,让他们来现身说法,不管是选择,还是要不要坚持往上走,我想,他们的分享中必定有你想要找的答案!
 
LU Yang became China's first Master Sommelier in 2017. When the news from London on August 20th. 2017, lots of news spread out on Wechat and other digital media and social media as soon as possible, the amazing speed surprised us a lot. That is the first really Chinese reach the top in this field. A month later, Sarah Heller, who lived in Hong Kong with an international background, but with an Asian face achieved the Master of Wine.
 
With a booming wine market in China, the wine education developed fast. We have more and more MW and MS based in Greater China these years, and the first one based in mainland China is Fengyee Walker, who became the first Master of Wine in 2016. And now, more and more Chinese MW candidates are working on this. So, what were they experienced in this two paths to the top in this field? What has been changed and what kind of chance they have got after they became a MS or MW? We bring them here in this issue, sharing those with you. I am sure, there should be something you would like to know.

通往大师这一路,这一年
 
  对于踏足酒圈,选择并开始从事葡萄酒行业工作的人来说,选择的理由千千万万,其中大多是基于兴趣开始。有人做培训,有人卖酒,有人搞活动,有人撰稿,选择各有不同,相同的是,如今在行业有所建树的人,几乎都是“既然选择了远方,便只顾风雨兼程”。在这葡萄酒发展之路,他们一路学习,不断向上发展,也进而促进市场更加生机勃勃。
 
  自WSET等国外葡萄酒教育品牌及体系开始进入中国,葡萄酒大师(MW)和侍酒师大师(MS)的头衔越来越为人熟知,备受尊重,加入这条冲顶之路的人渐渐多了起来。
 
  去年8月,因为我的后知后觉,没能在吕杨侍酒师大师光环加身时第一时间报道。于是约了一年后再写,本想在他摘取侍酒师大师头衔一周年时推送,以作纪念,结果最终诸多因由未能如期完成。时隔不到一个月,同是长居香港的耶鲁女学霸Sarah Heller也赢得了葡萄酒大师的头衔,而且还是亚洲最年轻的葡萄酒大师,更一人摘取了IMW葡萄酒大师学院2017-2018年度4项奖学金,真可谓是当年无人出其左右,尽管不知道历史上有没有前者,至少未来要刷新这个记录肯定不易!
 
  原本,因为杂志岁末盘点的一个选题,我想带大家看看圈内的这些摘取了大师桂冠的牛人们这一年来都在忙些什么?摘取了他们心所向之的桂冠之后,生活和事业又发生了怎么的变化?与吕杨的一席谈,发现13年前,从他选择葡萄酒伊始,就一早规划好了自己后来的路,而且极其坚定。于是,交谈的间隙,我跟他说:“我想把这些都写下来,这对我,对很多人,应该都有意义。”于是,就有了这一期的专题!
 
  不仅如此,今年,葡萄酒大师David Allen再度担纲金樽奖评审团主席,在颁奖典礼晚宴的致辞中,他提到了震惊业界的侍酒师大师考试泄题的丑闻,并公开为包括我们评审团副主席在内的侍酒师大师站台,表示他们并没有被牵连其中……刚开始,我还不太明白他在致辞中提及此事的用意,直到他在台上娓娓叙述这一刻的时候,我突然明白:正是他们如此珍视这一份“大师”的名誉,才有了这么多业界的牛人在孜孜以求这一个头衔。
 
全球华人首位侍酒师大师的这一路,
少有人这样目标清晰与坚定
 
通往大师这一路,这一年

  吕杨是我们本土成长起来的一位地地道道的中国人,在MS加持之前,关注他作为侍酒师的一路成长的文章就很多,待到他“大师”头衔加冕,很多文章不是基于他封印的新闻,就是赞颂他的努力和考神一般的存在。而我,其实更好奇,成为大师之前的他们这一路的心路旅程,以及成为大师这一年他们的变化……
 
  短短2个小时的访谈,3万多字的记录,原本4页的人物故事,被扩展成6页,还外加3篇文章。因为,写他的人虽多,但一席谈之后,发现他身上真的有很多值得大家关注和学习的地方,包括一开始就能对自己的选择作出分析和规划,还有选择之后找对方法并一直不懈坚持,更有他的谦和和责任感,还有对给予了他所有一切的葡萄酒的这份回馈之心。
 
  我曾以为是父母给予的良好教育或他人的影响引导他有意识地提前规划,结果才发现,只要你愿意,你完全可以像他一样,透过搜索努力地去了解这个职业完整的路径,树立一个可达又远大一点的目标,最好能一站接一站,清晰地连向终点,才能让你在一路奔跑和驰骋中不动摇,少倦怠,更有动力在抵达每一站后继续向前走。这样的一条路,到底是怎样的?不如透过关于吕杨的1个故事和2篇访谈分离出来的小文,一步一步带你看得更清楚!
 
30岁前拿下葡萄酒大师头衔,
女学霸实现了她的小目标
 
通往大师这一路,这一年

  吕杨成为全球首位华人侍酒师的一个月后,香港出生长大的混血儿Sarah Heller也顺利实现了她的小目标—30岁前通过葡萄酒大师(简称MW)考试,在29岁这一年,成为亚洲最年轻的葡萄酒大师。这个典型的“别人家的孩子”,耶鲁大学毕业,不但曾拿下WSET Diploma全球最高分的Vintners’Cup大奖,更一举夺得2017-2018年度MW四项奖学金,摘下MW桂冠这一年,还喜获麟儿,真是家庭事业双丰收。
 
  接踵而至的是角色转变的挑战。作为新手妈妈,面临了种种意想不到的挑战。作为新晋MW,有太多的工作需要去承担。左手事业,右手家庭,想要达到平衡,需要太多牺牲和取舍。兼顾好母亲以及葡萄酒大师两个角色,个中艰辛可想而知。细数过去一年她完成的那些事儿,你会发现,Sarah绝不是简单用“学霸”二字所能概括。面对繁忙工作,无论是安排工作优先级上的近乎冷酷无情,抑或对葡萄酒教育改革的毅力和决心,Sarah所展示出的理性、果断与魄力,着实让人敬佩。凭借这股韧劲和魄力,这位冉冉升起的学界明星以超强的姿态展现了葡萄酒世界的女性力量。
 
  实际上,近年来女性力量在不断崛起。自1971年,莎拉·墨菲·斯蒂芬(Sarah Morphew Stephen)通过MW考试成为第一位女性葡萄酒大师,如今40多年过去了,MW世界里已有近三分之一是女性,今年出现的10位葡萄酒大师里,其中有6位是女性。有意思的是,目前常驻香港的三位MW均为女性,截止发刊时获悉,马上又有一位原本定居在英国的华裔女大师Jennifer Docherty MW这是巧合?Sarah也曾以为这是巧合,但如今,她的想法悄然改变。这一年,Sarah经历什么样的心路历程?《Sarah Heller MW: 成为葡萄酒大师及母亲的一年》告诉你答案。
 
通向金字塔顶端的道路
他们走到了哪里
 
通往大师这一路,这一年

  葡萄酒大师登顶之路荆棘重重,成为大师后挑战与压力俱增,为什么那么多人依然前赴后继地冲刺?“一旦你成为MW,你可以拥有的机遇难以想象。进入葡萄酒大师协会后,可以拥有广阔的人脉,在葡萄酒世界朋友遍天下。我最近从英国搬到了新西兰,跟葡萄酒行业里的一些重要人物(领军人物)结识为好友。”去年的采访中,David Allen MW对我坦言。成为业内认证的大师,这是一条机遇与挑战并存的道路。想要走向金字塔顶端的人很多,中途倒下的人更多。
 
  2012年,吕杨成为首位来自中国内地的MW“候选人”,此后“大师班”的中国面孔越来越多。翻开《葡萄酒》杂志2014年3月刊《谁是中国葡萄酒大师》,专题中,当年提及的9位大师候选人中,有些已没有再听到更多新的进展,有些则坚持至今。著名葡萄酒讲师朱利安便是其中一位,如今他已进入最后的论文阶段。据估计,葡萄酒大师班的内地面孔已达二三十人,但进入最后论文阶段的仅有4人。

通往大师这一路,这一年

  此外,准备参加侍酒师大师考试的人也开始多了起来。有人说MS甚至比MW更难考,内地的侍酒师行业还有待发展,尽管近年侍酒师人数大幅增长,但有意考取MS的人远不及香港澳门地区。据现居澳门的侍酒师大师João Pires MS估计,澳门地区目前在备考MS的侍酒师可能有10位,而据吕杨MS透露,在内地,已参加过考试的只有高级侍酒师—郭莹,实际上,她去年已经去往英国工作学习。虽然内地目前尚一片空白,但一些有志者已经准备描画各自的精彩,例如去年成为高级侍酒师的Arneis。
 
  这是一条艰苦的冲顶路,除了每年巨额资金投入,还要付出大量的精力去学习。曾在香槟区接触过这些在冲击侍酒师大师之路的人,印象深刻的是他们每到酒庄参观学习尝酒,末了总会尽量请求酒庄把酒瓶留给他们,以便撕下酒标回到酒店后继续查阅资料学习。这些“候选人”普遍都有本职工作,在繁忙工作中挤时间学习提升,需要太多的毅力。有人半途放弃,有人迷茫,有人会有被套牢的感觉,也有那么一群人坚持到最后。考级升级路上,需要进行哪些权衡和取舍?如何才能更顺利地考试升级?本期文章,我们请来三位佼佼者,给我们分享这一年来的考试升级路。
 
葡萄酒大师的后现代生活
 
通往大师这一路,这一年

  当新晋MW、MS在2018年开始以各自的方式在行业发光发热,当一批批“候选人”在大师冲刺之路上奋斗不息,已经摘下MW桂冠近9年的David Allen MW也融入了新西兰奥克兰的新生活。
 
  去年初移居奥克兰,David想的是在这一新国度寻求平静的生活:养几头奶牛,打理一片院子。如今他如愿以偿地拥有了自己的第一头奶牛,还第一次收获了自家种的橄榄。平静的生活能更有精力地去投入葡萄酒的研究,只是在奥克兰买到国际葡萄酒也并不像在伦敦那么容易,David也得通过物流将他在伦敦酒窖内的葡萄酒运往新西兰。每个周五下午,他会参加Wine-Searcher的跨国葡萄酒专家团队轮流举办的品鉴活动。每个月,公司的盲品小组还会在下班后聚一两次,检验大伙儿的盲品水平……
 
  这样的后现代生活看似充满着雅趣,其实也有不少挑战。过去一年里,经历过Wine-Searcher的变革,跟同事一起壮大了公司的葡萄酒专家团队,完成了一系列挑战,如今他在Wine-Searcher的工作更加得心应手,对行业变化也有了更深刻的认知。在这样一家强大的互联网公司工作,David对行业趋势也有了更深刻的认知,从备受争议的美国酒价格浮动,到大麻在几大重要市场合法化所带来的挑战,再到全球贸易保护主义的抬头。2018年酒圈暗流涌动,下一个风口在哪里?本期文章,我们走进葡萄酒大师David Allen的后现代生活,看看大师眼中的2018。
 
葡萄酒文凭认证的公信力遭遇寒冬?
 
通往大师这一路,这一年

  葡萄酒贸易的起起落落是常事,可2018年对于葡萄酒学术圈来说,却是多事之秋。从年初的WSET四级证书造假,到近期的MS盲品考试泄题,再到WSET3级考官在考场拍抖音视频的荒诞……一系列打脸“事故”让人忍不住困惑,代表着葡萄酒行业权威的认证考试何以如此多丑闻出现?一时间,关于葡萄酒文凭认证公信力遭遇寒冬的论调也多了起来。究竟认证造假是否意味着葡萄酒教育失了公允?
 
  实际上,关于葡萄酒教育的争议早已存在。近年,葡萄酒教育机构在国内遍地开花,考证大军人数激增。以最受欢迎的WSET为例,WSET首席执行官Ian Harris曾对媒体表示,在中国内地开授课程的12年,截至目前,WSET学员在中国内地的总人数已达5.6万人。自2003年起共有340位从中国培训机构毕业的WSET四级学生,其中香港284位,中国内地56位。持证人数的激增,让一些人开始忧心认证的含金量,但似乎这是个悖论,换个角度看,大众对葡萄酒教育公信力的关注恰恰说明了专业认证开始为更多人认知,也许现在更需要讨论的并不是当中意义,而是如何让葡萄酒教育更加专业。明年是WSET 50周年,Ian Harris表示,2019年会进行一系列改革,包括推出新的WSET四级教材,以及新版的烈酒三级教材,效果如何?我们拭目以待。

通往大师这一路,这一年
 
  另一方面,国内侍酒师教育也得到较好发展,单是2018年,中国就新增9位高级侍酒师,这可是未来侍酒师大师的储备力量。随着越来越多侍酒师大师的加入,港澳地区的侍酒师行业也加快速度发展,目前港澳地区侍酒师发展程度如何?侍酒师培训是如何开展的?国内侍酒师的发展具有哪些优势、面临哪些挑战?我们请来侍酒师大师João Pires MS和今年新晋高级侍酒师张聪先生,给我们详细解答。
 
  张聪曾说,中国侍酒师行业,“没有弯道超车,只有努力追赶!”,也许国内葡萄酒市场也正是如此。一批批业内人士在踏踏实实地学习升级,冲顶大师高峰;一位位MW、MS常驻中国市场,带动行业发展,相信未来五年,将有一批华人MW、MS涌现,发光发热,把行业带上另一个台阶。我们相信,行业从不辜负人,它只是磨炼我们,磨炼每一个试图改变自己、改变行业的平凡人。


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