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青岛啤酒为酵母建了所“银行”

<b>青岛啤酒为酵母建了所“银行”</b>

啤酒的风味不仅仅与酒花和麦芽有关,而且酵母的影响也很重要。作为国产啤酒佼佼者,青岛啤酒在传承1903年纯正德国酵母的基础上,为来自世界各地的一百余种菌株建立了一所“银行”,通过科学存储、基因测序等方式以期获得更多风味。

<b>青岛啤酒为酵母建了所“银行”</b>

野生酵母发酵的利与弊

<b>野生酵母发酵的利与弊</b>

【葡萄酒杂志原创报道】无论你的酿酒风格如何,你都需要酵母来酿造葡萄酒。在酒精发酵的过程中,酵母消耗糖分并产生酒精和二氧化碳。世界上有无数的酵母菌株,我们可以把它视为野生的或是人工培养的。一般在传统酿酒中,酿酒师会在葡萄醪中加入……

<b>野生酵母发酵的利与弊</b>

酵母:没有你哪有酒?

<b>酵母:没有你哪有酒?</b>

葡萄糖+酵母=酒精+二氧化碳——很多人早在中学时期就学过这条简单的公式,这是我们日常生活中最常见的反应之一——它为我们提供了温饱,例如面包;也为我们提供了片刻欢愉,例如葡萄酒。其幕后的功臣:酵母,在刘琳MW的眼中,可不仅仅是一种看不见的微生物这么简单。

<b>酵母:没有你哪有酒?</b>

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