山河岛屿出美酒
澳大利亚玛格丽特河菲历士酒庄
成立于1967年,菲历士酒庄是玛格丽特河的第一家酒庄。1972年,菲历士的第一款玛格丽特河赤霞珠上市。一直以来,酒庄坚持的原则是“尽可能酿制最佳的葡萄酒”(The best possible wine),着眼于玛格丽特河的品种特色:赤霞珠、霞多丽、赛美蓉长相思混酿以及西拉,无不淋漓尽致地展示出玛格丽特河与当地葡萄园的独特风土和酿制工艺。菲历士酒庄采用的葡萄品种和种植方式均以酒庄3个葡萄园的土壤和朝向因素决定的。小批量采收、发酵和陈酿,不同年份和橡木桶陈酿都独一无二、不可复制。葡萄酒从采收、陈酿、调配到装瓶都在酒庄内完成,从而保证了最严格的质量监控。
酒庄首席酿酒师:Virginia Willcock
酒庄酿品关键词:自然、优雅、有力量
作为菲历士酒庄的首席酿酒师,维吉尼亚(Virginia Willcock)是一个西澳大利亚土生土长的女孩儿,她的父母在澳大利亚城市珀斯北部Bindoon拥有一片葡萄园。2006年10月,Virginia加入酒庄,她的信念是在玛格丽特河谷最古老的葡萄园手工酿造高水准葡萄酒。对于她而言,酿酒是遵循当地的气候、环境特点,引导葡萄园员工共同努力展现和保持玛格丽特河风土特色的过程。酒庄主推的霞多丽白葡萄酒,来自酒庄的第一块葡萄园,以玛格丽特河现代风格展现其略微收敛的优雅和力量。维吉尼亚说,这个夏天用它来搭配广州注重鲜味的粤菜(比如猪肉、蘑菇)是很好的选择。
地处澳大利亚西部,典型的地中海气候与古老的砾石不仅造就了葡萄酒的理想家园,玛格丽特河产区风景优美怡人、遍地是酒庄。在玛格丽特,你可以早上去海边游泳,回家换衣服后骑着自行车造访大大小小的酒庄以品尝“玛格丽特之味”,中午在当地餐馆稍作休憩,下午继续发现更多的酒庄。晚上直至午夜之前,你都可以在镇上的酒吧继续品尝当地佳酿。维吉尼亚最后说了一句有趣的话:“如果你去过那里,当你回到中国后再次喝玛格丽特河产区的葡萄酒时,它的香气和风味无不让你感觉重回玛格丽特。”
意大利西西里岛宝丽酒庄
宝丽酒庄(Cantine Paolini)成立于1964年,位于意大利西部的西西里岛,拥有3000公顷的葡萄田。主要种植的红葡萄品种是:黑达沃拉(Nero d'avola)、弗莱帕托(Frappato)。主要种植的白葡萄品种是:格里洛(Grillo)、尹卓莉亚(Insolia)和卡塔拉托(Catarratto)。当地种植葡萄的故事可以回溯到公元前2000年,腓尼基人和希腊人来到了西西里岛。他们精通葡萄种植技术,把葡萄酒这高贵的饮品带到了地中海,从此西西里岛开始了自己种植葡萄,并把它酿成美酒的历史。马沙拉地区的微气候为各种原生葡萄品种的生长提供了良好的环境。葡萄园里冬季温和潮湿,夏季炎热干燥,日夜温差令人惊异,更有常年的信风可以风干葡萄。无论是过去,还是未来,当地人对待葡萄酒都是极富耐性和谨小慎微的。在西西里岛,古老的土生土长的葡萄品种和西西里岛的矮灌木一起成长。
酒庄少庄主:Salvatore Marino
酒庄酿品关键词:优雅、柔和
酒庄少庄主塞尔瓦托(Salvatore Marino)告诉我们,西西里有很多当地特有的葡萄品种,西西里人很尊崇当地风土。他们酿酒没有过多的技巧成分,更多是仰仗天赐的条件,顺应自然规律,沿用传统的酿制方式。时至今日,宝丽酒庄的酿酒方式依然基本与酒庄创立之始的1964年如出一辙。酒庄的目标是酿造每个人每天都可以买得起的好酒(Make good wine that everyone can buy everyday)。出品注重产量和数量的平衡,2015年宝丽酒庄的总产量为500万瓶,其中50%在本土销售,另外50%出口到世界各地。出口到中国的有30万瓶,98%为红葡萄酒。
酒庄的代表性酒款包括72 Filara系列和Passito甜酒。前者取名“72系列”,是因为这款酒是从1972年开始酿制,而Filara在意大利语里是“田垄”的意思,与酒庄崇尚自然的理念一致。该酒款采用62%黑达沃拉和40%弗莱帕托酿制,经历13个月的美国橡木桶陈酿。后者是十分有当地特色的餐后甜酒。当地售价30欧元/瓶,名字来源于希腊甜酒的酿制方式:葡萄晾干法(Appassimento),葡萄采摘后会用1个月的时间来自然风干。酿酒采用的是西西里岛的原生葡萄品种:Zibibbo(意大利本土葡萄品种Moscato的阿拉伯语名字)。
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