葡萄酒杂志

根据我们对几大城市的高级餐厅负责人和五星级酒店的侍酒师及餐饮总监的采访，不难发现几个意大利酒在餐饮业的有趣现象……

葡萄酒的种植技术在不断地发展变化，但越来越多的意大利酒庄在新技术的基础上沿用一些传统的做法。几年前，有一种比较普遍“Bunch Thinning”的种植方式现在开始被减少使用，它是使用减少产量的方式来提升葡萄糖分和酒精度......

在耶稣降世为人之前，雷蒂亚人(Rhaetian)已经开始使用木桶来酿酒。当第一条阿尔卑斯北路“通往克劳迪娅·奥古斯塔”修建完成后，朝圣者和商人们带到上阿迪杰的不仅是有关酿酒方面的新知识，同时他们也带回了改进的葡萄种子。从公元8世纪开始，法兰克和巴伐利亚的修道院开始收购气候宜人的上阿迪杰葡萄园，并且根据原始村庄命名为“Potzner”和 “Traminer”......

意大利拥有众多属于其本土的葡萄品种，在过去的这些年里，受到市场趋势影响，不少意大利酒庄大量引入国际化品种酿造适合国际化口味的葡萄酒而忽略了真正属于他们自己的“宝贝”。可喜可贺，现在，意大利的酒农们意识到保护并发扬他们原有的这些带有历史沉淀感的葡萄品种有着革命性的意义，也是他们能够把意大利个性传承下去的使命，因此，不少特别的品种开始被重新种植重新酿造成口感独特的美酒......

意大利，是一个古老又时尚、神奇又浪漫的国度。而更令意大利人自豪的是其以葡萄酒为代表的饮食文化。在意大利，葡萄酒远不止是饮品那么简单。形象地说，葡萄酒在意大利是一种文化、一种艺术、一种历史......

理；Helen，广州品界公司总经理。她们分食着华南板块的蛋糕，同时又强强联手，将蛋糕越做越大，并且，成为意大利酒逐步占领华南市场的一股强势而美丽的力量……

金秋时节，桂花飘香，正是蟹肥菊黄时。国家五钻特级酒家—潮皇食府为此特别推出了以阳澄湖大闸蟹为主的特色菜肴，或烤炉秘制，或与官燕调和，食材考究，每种滋味都让人回味无穷。皓月当空的夜晚，有鲜美肥蟹，有葡萄美酒，有三五知已，足矣。

金秋十月，葡萄产区热闹的收获期将迎来尾声，一筐筐的葡萄穿越小径被运到压榨处，第一压葡萄汁静待发酵，2013年份期酒将在数月后接受业界人士的“审判”，2013年又将被贴上“大年份”或“小年份”的标签。在对2013年份的种种猜想被落实之前，我们不妨回顾2012年的期酒，虽然2012年份难逃低产，但法国著名酒评加米歇尔·贝丹却称波尔多不再有小年份......

对于芝士还仅限于品酒和西餐桌上才会接触的中国人来说，芝士的国度甚至比葡萄酒还要深奥遥远，芝士做的菜式与单独品尝芝士时该如何选酒？对于不同质感和奶类有别的芝士应该如何配对？本文将为你提供参考一二。

对于盖茨比小说的作者，葡萄酒和戏剧化的人生一样都是必需品。钱是第六感，没有它的话其他五感都无法存在。这样想来，当下酒圈里那几个动辄一晚消费十来万葡萄酒的小圈真不是为了炫耀有钱，只是放些人生的烟火罢了。