卡露伽鱼子酱美食地图 • 首站广州：凝萃卓越匠心 共创食飨新境

卡露伽，起源于1998年，一方面致力于鲟鱼的研究与保护；另一方面，致力于令喜爱鱼子酱的食客能够继续品享珍味。如今，卡露伽已成为世界前三、占全球35%市场份额的专业鱼子酱品牌。耐人寻味的风味赋予卡露伽无限光环，它是汉莎航空头等舱、国泰航空的荣耀尊享，是奥斯卡晚宴的餐桌艺术，亦是杭州G20峰会晚宴的高级点缀，为25个国家带去尊奢体验，成为23家巴黎和5家纽约米其林三星餐厅的标配。卡露伽在追求极致美食艺术的道路上从未止步。

 

 

2022年卡露伽鱼子酱品鉴会的主题为“卡露伽鱼子酱美食地图”，将跨越八座城市，重塑舌尖上的美食文化，传承中国美食之博大精深，沿袭西方美食之精髓内涵，融合鱼子珍馐之辉熠璀璨，以无畏的灵感与匠心深刻诠释中国美食文化的蓬勃张力，为中国美食文化的发展创新开辟出一条新路径。

 

广州是一座多元化的城市，既有华灯璀璨，亦饱含着朴实原始的风情，不同的文化碰撞交融，令这座城市保持着源源不断的活力。此次品鉴晚宴，粤菜精华结合鱼子酱，取其清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻的精髓，将食材的原汁原味尽数体现。取其饮博采众长、融通善变之韵，结合时令菜，将大自然的盎然生机拢入餐盘，完美演绎了一场鱼子酱新中式菜破壁之旅。

 

跃 • Yuè现代粤菜料理作为广州餐饮文化的杰出代表，秉承打造全新现代粤菜料理的概念，不断创新以及打造高端餐饮品牌。以突破传统的烹饪手法，运用现代烹饪技术重新演绎传统粤菜，既保留粤菜传统风味，亦融合了全世界各地食材，令粤菜以全新的表达方式呈现。

 

3月21&22日，卡露伽鱼子酱美食地图 • 广州站品鉴晚宴在跃 • Yuè现代粤菜料理盛大启幕，卡露伽携手杭州紫萱度假村俞斌先生团队，广州 • 跃 • Yuè现代粤菜料理陈晓东先生团队，槟客文化团队，著名美食评论家董克平先生，众位餐饮界翘楚以及美食媒体朋友，共启一场匠心独运的鱼子酱飨宴！

 

华灯初上，斑斓霓虹点亮夜幕，春日的晚风跃然起舞，漫享惬意时光。宾客们盛装出席，觥筹交错间，瞬间升华了美妙的氛围。举杯换盏间，不同的事物与理念碰撞交汇，无限的精彩皆在这个美好的夜晚被定格，演绎熠熠臻彩的崭新篇章。

2020年至今，卡露伽携手杭州紫萱度假村团队成功举办了多场城市品鉴晚宴，为每一位食客带来了很多的惊喜。2022年，卡露伽将正式聘请杭州紫萱度假村团队为“卡露伽鱼子酱美食地图”主题品鉴晚宴的厨务顾问，在现场各位来宾的见证下，双方代表夏永涛先生和俞斌先生签约成功，未来双方将继续携手共创精彩华章。



 

晚宴品鉴菜单由俞斌先生领衔的杭州紫萱度假村团队与陈晓东先生领衔的广州• 跃 • Yuè现代粤菜料理团队四手联弹联袂打造。双方出品既有相通相融之处，又饱含着各自独树一帜的表达。既有对传统的坚持，亦有探索更多美味风格，其中饱含着对极致的追求、对食材的尊重以及对中华饮食文化的热忱。

 

晚宴由一道鱼子酱纯品臻粹开启，特别甄选三款8年、9年、10年不同年份的鱼子酱，搭配香槟，鱼子的鲜香馥郁与香槟的清爽柔和相得益彰，细细品味，两者交织出丰富饱满的韵味，既平衡深邃，又充满魅力，赋予味蕾无限想象空间，余韵悠长，令人难忘。

 

杭州紫萱度假村团队与广州 • 跃 • Yuè现代粤菜料理团队四手联弹演绎了一场独具格调的鱼子酱盛宴，从食材的甄选，烹调的技法，至菜品的完美落地，他们把中国及广州美食文化与鱼子酱深度融合，把匠心与专注融入每道菜品中，力求令每一位品鉴者体验美食的纯粹韵味，深刻诠释了“匠味新生”的意义。

 

晚宴品鉴菜单

鳙鱼头、鳕鱼、香菜、卡露伽8年鱼子酱

 

潮汕卤水、鹅肝、卡露伽7年鱼子酱

 

豆乳乳酪、西班牙橄榄油、卡露伽10年鱼子酱

 

白虾、腐乳蛋黄、土佐醋酱油、卡露伽9年鱼子酱

 

初生蛋、红茶、虾籽、蟹籽、三文鱼籽、卡露伽8年鱼子酱

 

手工年糕、暖姜海鲜汁、卡露伽7鱼子酱

 

鳘鱼胶、花蟹、柠檬叶、卡露伽10年鱼子酱

 

东北大米、鱼生、卡露伽15年鱼子酱

 

卡露伽15年鱼子酱纯品佐茅台

 

槟客文化多款定制级佳酿，搭配鱼子酱，浅尝一口，鲜香有度，馥郁芬芳悠然萦绕，堪称舌尖灵魂伴侣。搭配佳肴，味觉层次饱满丰富，弥散出丰厚醇和的美感，细腻而充满力量，回味绵长，以灵动的姿态满蓄舌尖，每一品皆是一则极致的宣言，美味映耀心间，悦享一场馥郁隽永的美味之旅。

 

卡露伽鱼子酱品鉴晚宴广州专场圆满落幕，这场盛宴在时光与匠心的雕琢下尽绽耀目光辉，为大家呈献了一场美妙隽永的美食之旅。在浓烈的感受广州这座城市开放包容的同时，亦体会到本地美食文化与鱼子酱的融合创新之味，给予每一位品鉴者在创意非凡的飨宴中，品悟感官万象升华。