三月卷首丨最后一朵玫瑰 The Last Rose

　　当我们谈论智利葡萄酒时，我们不能不谈巴勃罗·聂鲁达，不只因为他是智利当代的著名诗人，不只因为他酷爱葡萄酒，更因为他的关于葡萄酒、南美大陆、大海与女人的肉体的爱情诗篇，以及他的传奇经历，体现了智利葡萄酒的特质：鲜美、饱满而浓郁。

 

　　在聂鲁达的诗里，智利是“由波浪、葡萄酒和白雪所组成的长长的花瓣”，这花瓣献给谁？当然是女人啊，所以聂鲁达歌唱爱人，歌颂爱情，喟叹失恋，感叹时光。在他著名的《二十首情诗和一支绝望的歌》里，他写道：“我喜欢你是寂静的，仿佛你不曾存在，你从远处聆听我，我的声音却无法触及你。好像你的双眼已经飞离去，如同一个吻，封缄了你的嘴。你的沉默明亮如灯，简单如指环，你就像黑夜，拥有寂寞与群星。彼时，一个字，一个微笑，已经足够。而我会觉得幸福，因那不是真的而觉得幸福。”聂鲁达的诗适合饮酒时吟诵。作为一名优秀的诗人和外交官，一位任性、羞怯、多情、浪漫的共产主义战士，聂鲁达喜欢用陶土杯来“喝最红最红的葡萄酒”，能够让“我的葡萄酒经过你的嘴唇变得更甜蜜”，是智利名副其实的葡萄酒形象大使。他一生喝过无数葡萄酒，当然也爱过无数个女人，并拥有三次刻骨铭心的婚姻，他留给世人的名句是“爱情太短，遗忘太长”，不过我倒喜欢他另外一首诗中的心境：

 

　　“秋酒或春酒，酒

　　以及酒伴儿，在一张春分秋分的

　　树叶零乱散落的桌际，世界的

　　大河泛白，距我们的歌

　　如此的远。

　　我是个随遇而安的饮者。”

 

　　能让聂鲁达如此钟情，智利葡萄酒自然不是泛泛之辈。智利南北长4352公里，东西最窄处仅96.8公里，东边是高达7000米的安第斯山脉，西边是太平洋，北边是几百年不曾下过雨的阿塔卡马沙漠，南边是南极冰川，这四个天然屏障阻挡了各种病虫害，同时创造了葡萄酒世界的“世外桃源”。由于国土狭长，纬度跨度大，智利的气候条件复杂多样，既有沙漠、高山、冰川，又有亚热带、海洋性和地中海气候，温和的气候条件和较大的昼夜温差，让葡萄拥有更长的成熟期。智利早在16世纪就开始酿造葡萄酒，有历史也有人才，尤其重要的是，智利在南美各国中经济最为发达，社会等级较为分明，国民大多安分守己、安居乐业，没有太多的纷争，也不会仇富，自然是做事的好地方。最近20年来，大量国际资本涌入智利，经过酿酒师们的不断探索，智利的葡萄酒已逐渐找到自己的方向和风格。本期专题我们集中品鉴了24款智利精品葡萄酒。我们发现，日益成熟的酿酒技艺完美地平衡了酸度、单宁和果味之间的关系，令人称赞。佳美娜（Camenere）作为智利的标志性品种已逐渐变得“风情万种”，既有小清新的种类，又有用桶精细层次丰富的酒款。品丽珠（Cabernet Franc）比起在旧世界的锦上添花的小角色，在智利则更多了一份不可触及的霸气。智利一样有好酒。

 

　　圣地亚哥是智利的首都，行走在这个智利最大的城市，抬头你会看到安第斯山脉像银冠一样在你的头上闪耀，低头你会发现碧波鳞鳞的马波乔河就在你身边流淌，我曾经在熙熙攘攘的人行道上，发现一间鲜花店——周边没有任何建筑，里面都是各种各样的色彩斑斓的玫瑰，当时我就想那么方便买花献花，这该是多么浪漫的一个城市啊。也唯有这样的地方，才能生出聂鲁达这样的诗人，请拿起你的酒杯，继续聆听他的吟诵：

 

　　“你的眼睛深邃，黑夜在里面扑扇着翅膀。

　　你的胳膊细嫩，你似花朵；膝盖如同玫瑰。

　　你的乳房仿佛洁白的巨大蜗牛。

　　你的腹部睡着一只斑斓的银鸥。

　　在我这块荒原上，你是最后一朵玫瑰。”

 

 

总编辑：林放

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