碧安帝山迪，跨越两个世纪的感官盛宴

在葡萄酒的世界里，如果说新世界葡萄酒显著增加了葡萄酒吸引力的广度，那么旧世界葡萄酒则是进一步拓宽了葡萄酒吸引力的深度。意大利葡萄酒作为旧世界中的佼佼者，不仅拥有历史悠久的葡萄种植酿造技术，复杂多变的风土特征更是造就了意大利葡萄酒的百般姿态。

 

 

“始于法国，终于意大利”便是大多数葡萄酒爱好者的真实写照。葡萄酒界的王者——法国葡萄酒，是众多葡萄酒爱好者的启蒙老师，从入门餐酒到顶级名庄，等级森严的法国葡萄酒是葡萄酒小白从入门到进阶的不二选择。然而随着专业程度和品鉴能力的提升，多样且复杂的意大利葡萄酒则更让人沉沦，被众多饮家奉为葡萄酒界当之无愧的无冕之王。

 

 

在众多眼花缭乱的意大利葡萄酒中，耳熟能详的ABBBC（阿玛罗尼Amarone、巴罗洛Barolo、巴巴莱斯科Barbaresco、布鲁奈罗Brunello和基安帝Chianti）无疑是意大利葡萄酒中声名斐然的标杆。但是论起意粉心中的圣殿，还得是来自蒙塔奇诺（Montalcino）的布鲁奈罗（Brunello），Brunello di Montalcino DOCG（简称为BDM）。

 

 

Brunello的诞生早在1865年，克莱门特·山迪（Clemente Santi）生产了第一款名为“brunello”的葡萄酒。四年后，克莱门特·山迪在蒙塔奇诺农业展览中获得了第一个官方奖项，证明他用了百分之百桑娇维塞·格罗索（Sangiovese Grosso）葡萄生产葡萄酒。至此，“brunello”一词载入了史册，首次出现在官方文件上。

 

 

1888年，克莱门特·山迪的孙子费鲁乔·碧安帝·山迪（Ferruccio Biondi Santi），不仅继承了其母亲卡特琳娜·山迪（Caterina Santi）和父亲雅各波·碧安帝（Jacopo Biondi）的姓氏，更将其祖父对葡萄藤和酿酒的热爱传承了下来，生产出第一瓶标有“布鲁奈罗·蒙塔奇诺”（Brunello di Montalcino）的葡萄酒。从此，碧安帝山迪（Biondi-Santi）与布鲁奈罗·蒙塔奇诺便结下了不解之缘。

 

1932年，费鲁乔·碧安帝·山迪被意大利农业部正式认证为布鲁奈罗·蒙塔奇诺的创造者。在此后的很长一段时间里，BDM甚至成为了碧安帝山迪的代名词。

 

一款伟大葡萄酒的起源往往无法追溯到一个人或历史上某一个瞬间，但布鲁奈罗·蒙塔奇诺是个例外。

 

 

更让人振奋的是，经过百年的发展，碧安帝山迪家族的愿景被一代代传承。2016年，为了保证庄园的长远发展，拥有Piper-Heidsieck、Charles Heidsieck和Rare Champagne等世界一流香槟酒庄的法国独立家族集团EPI（Etablissements et Patrimoine Industriels），从碧安帝山迪家族中接手了酒庄的管理，集团负责人克里斯托弗·迪斯科尔（Christofer Descours）不仅充分接纳了碧安帝山迪家族的愿景，并通过对葡萄园和酒窖的大规模投资和推进研究项目为庄园注入了新的活力。

 

近日，碧安帝山迪酒庄携手深耕意大利葡萄酒的资深进口商蒂维妮酒业，于12月6日和13日，分别在两家世界一流的餐厅，深圳Ensue和上海泰安门，为中国饮家带来了两场跨越国界的“碧安帝山迪体验”（Biondi-Santi Experience）系列晚宴。

 

碧安帝山迪首席执行官Giampiero Bertolini

 

碧安帝山迪的首席执行官Giampiero Bertolini先生通过视频连线的方式参加了此系列晚宴，与来宾分享了碧安帝山迪葡萄酒的点滴细节。Giampiero Bertolini先生表示：“很高兴能与深圳和上海的来宾进行交流，并分享碧安帝山迪不同年份葡萄酒背后的故事。这一系列晚宴证明了我们致力于打造不局限于酒杯之内的沉浸式体验，让爱好者能真正了解酒庄的灵魂。”

 

在了解创造布鲁奈罗·蒙塔奇诺的先驱之外，宾客们通过品尝精心挑选的五款葡萄酒，切身感受了碧安帝山迪的卓越品质。

 

BRUNELLO DI MONTALCINO RISERVA 1999

碧安帝山迪布鲁奈罗珍藏1999年份

 

珍藏1999年份是一款无比平衡的葡萄酒。石榴红色的酒液散发出樱桃的香气，伴随着甘草根和烟草的气息、灌木丛和一点焚香的香气，在清新与优雅之间实现了有趣的和谐与统一。口感上，这款老年份的葡萄酒现如今展现出浓郁丰满且丝滑的单宁，酸度依旧紧实——这也是碧安帝山迪的标志性特征。其表现出的活力、纯净以及极具潜力的骨架，预示着它的寿命仍然很长。

 

BRUNELLO DI MONTALCINO RISERVA 2016

碧安帝山迪布鲁奈罗珍藏2016年份

 

这款酒富有结构又不失优雅，香气直接且美妙。在地中海香草、薄荷、复古皮革和燧石的绵延香味中，还有黑樱桃和干紫罗兰的气息。口感上，年轻的单宁结构紧致，仍然活泼愉悦，充满活力的清新感，无不预示了这款酒注定可以长久保存。口中的余味悠长而诱人，带有一丝被咸鲜味包裹着的干草药的味道。

 

BRUNELLO DI MONTALCINO 2009

碧安帝山迪布鲁奈罗红葡萄酒2009年份

 

这款酒的优雅直击灵魂，仿佛一位真正的绅士，浑身散发着木质香调和红色水果的温暖气息，还有丝丝优雅的烟熏味。在口感上，垂直的单宁结构和充满活力的新鲜感令人印象深刻，悠长的余味则隐隐透露出烟草和复古皮革的味道。

 

BRUNELLO DI MONTALCINO 2017

碧安帝山迪布鲁奈罗红葡萄酒2017年份

 

当芬芳的水果和浓郁的香料邂逅，2017年份的布鲁奈罗褪去羞涩，逐渐显露出多层次的优雅香气。红樱桃的香气从红色浆果的混合气息中缓缓而升，伴随着清凉的辛香以及干烟叶、甘草根和柑橘皮的舒缓余韵。令人惊讶的是，口中的芬芳，与细腻的单宁、清爽的酸度和果味达到了前所未有的平衡，同时余味悠远绵长，散发着百里香和迷迭香的微妙香气。

 

ROSSO DI MONTALCINO 2019

碧安帝山迪蒙塔奇诺红葡萄酒2019年份

 

蒙塔奇诺红葡萄酒2019年份是花朵和红色浆果的美妙合集，清新充满活力。松脆的单宁、活泼的酸度与果味融为一体，香气与味道完全一致，美妙的余味带有持久的矿物质香气。当葡萄酒在酒杯中停留的时间越长，这个奇妙的年份就越是能够凸显其令人印象深刻的层次。

 

 

在这场沉浸式品鉴中，晚宴现场的来宾们进行了一场穿越传统之旅，在无与伦比的感官盛宴中体验了酒庄辉煌历史中各不相同的十年时光。5款美酒特色各异，也均获得了来宾们的一致好评。

 

 

始于19世纪的碧安帝山迪，不仅创立了布鲁奈罗·蒙塔奇诺，起草了布鲁奈罗·蒙塔奇诺DOC（Denominazione di Origine Controllata，受控原产地名称）的生产规范，经过两个世纪的坚守与传承，更是带领布鲁奈罗·蒙塔奇诺站上了国际舞台，为葡萄酒世界带来了浓墨重彩的一笔。

 

坚守碧安帝山迪布鲁奈罗的原有独特风格与品质，不断提升对卓越水平的追求，是碧安帝山迪从一而终的愿景，也是碧安帝山迪的承诺。让我们共同期待，新时代的碧安帝山迪为葡萄酒世界带来更多惊喜。