“巴黎审判复刻”,新旧世界名庄酒的盲品会


  【葡萄酒杂志原创报道】2017年6月6日下午,一场由星座酒业主办的“巴黎审判复刻”盲品会在深圳金茂万豪酒店举办。世界知名的葡萄酒大师Mark de Vere携手美国纳帕谷著名的罗伯特·蒙大菲酒庄(美国最重要的葡萄酒庄之一),与法国拉菲、玛歌、侯伯王等数家波尔多顶级名庄酒上演了一场精彩的盲品“较量 ”。

“巴黎审判”新世界葡萄酒崛起的历史性时刻
  “巴黎审判”,是指1976年由葡萄酒的大师级人物史蒂文·斯伯莱尔(Steven Spurrier)组织举办的一场具有划时代意义的盲品会。当时12款名不见经传的美国酒挑战8款来自法国的顶级名庄酒,盲品的评委都是当时法国酒圈和美食界响当当的人物。不被看好的美国酒,凭借着出色的品质打败了法国名庄酒,一举成名,盲品的结果震惊整个葡萄酒行业。从那时起,以美国葡萄酒为代表的新世界葡萄酒异军突起,越来越多新世界的葡萄酒开始向旧世界的葡萄酒发起挑战,旧世界葡萄酒一统天下的格局从此被打破。自此之后,许多新世界的名酒庄都希望通过盲品活动的方式,向全世界展示他们酿造佳酿的能力。本次盲品会“巴黎审判复刻”正是一个范例。

不为输赢,只为更适合
 
  对于举办这场“巴黎审判复刻”的目的,主办方星座酒业解释道: “这次盲品会并不是要证明罗伯特·蒙大菲酒庄的酒和法国名庄的酒哪个更好,而是希望通过这种盲品的方式,让嘉宾们以最真实直接的感受去选出他们最喜欢和最享受的酒款。”4个不同年份(1998、2005、2007、2013)的罗伯特·蒙大菲赤霞珠珍藏分别“对决”法国波尔多数款名庄酒(侯伯王1998、拉菲2004、乐夫波菲2007、玛歌2013)。盲品由Mark主持,分为两个环节。隐去酒标,嘉宾们根据香气、口感、余味这三个评分标准分别给每款酒进行打分,以最直接的体验和感官进行盲品。其中葡萄酒的口感占50%的比例,香气和余味各占25%,100分为满分。8款优质的名庄葡萄酒,4个不同阶段的年份对比,不得不说盲品的每一口葡萄酒都是享受,各有千秋,难分伯仲。
 
  一个多小时的盲品,最终1998年的罗伯特·蒙大菲霞珠珍藏以全场最高分位居第一(89分),成为最受欢迎的酒款,位居第二的是法国一级名庄酒1998年的侯伯王(83分)。随后,Mark根据盲品的顺序和结果,给每款酒进行了简单的点评。Mark解释道:“罗伯特·蒙大菲酒庄之所以能够酿造出如此高质量、风味独特的美酒佳酿,是得于它那得天独厚的自然条件和团队对酿造技术的不断追求。”抛开品牌效应,不受酒标的影响,以最真实的感受去评选酒款。盲品结果整体的排名中,前五名酒款有三款均来自加州纳帕谷罗伯特·蒙大菲的酒款(1998、2005、2007),这似乎说明嘉宾们更偏爱口感甜美、果味更加浓郁的加州风味葡萄酒。
 
“让消费者知道加州酒”是加州酒的最大挑战
 
  会后,针对盲品的结果,笔者采访了葡萄酒大师Mark de Vere。他表示对盲品的结果感到高兴,因为大家对罗伯特·蒙大菲酒庄葡萄酒的反应都还不错。“让大家知道美国加州也可以酿造出像法国名庄酒一样高品质的葡萄酒是举办这场盲品会的真正意义所在。”Mark在采访中补充道。对于加州酒在中国的发展情况,Mark认为最大的挑战还是如何让消费者知道加州酒,了解加州酒。因为在中国提起葡萄酒,很多消费者第一时间想到的都是法国的葡萄酒,认为其他国家的葡萄酒都不如法国的好,从而不再去了解法国以外的葡萄酒,这种先入为主的想法,往往让消费者们错过了许多优秀的葡萄酒。倒不如,撇弃一些偏见,大胆地去尝试,总能找到一些意想不到的惊喜。盲品的结果就是一个很好的证明。
 
中国的葡萄酒消费者有了很大的改变
 
  当问及对中国消费者有什么印象,Mark表示,跟以前相比,中国的消费者有了很大的改变。以往绝大多数中国消费者购买葡萄酒都只是为了当作礼物送给别人,并没有在真正地消费葡萄酒。那时候喝葡萄酒的人也总喜欢大杯大杯地喝,一口闷,喝得醉醺醺,很难体会到喝葡萄酒真正乐趣。但是现在的情况就不一样了,中国的消费者开始认真地品味葡萄酒,享受葡萄酒给他们带来的快乐,并且大胆地尝试用葡萄酒搭配中国菜,这些改变对葡萄酒在中国的发展来说是一个很大的进步,他为此感到兴奋,这也是他喜欢来中国工作的原因之一。
  “巴黎审判复刻”虽然只是一场非正式的行业内部盲品会,但是它的意义也不容小视。加州酒在中国的发展,还需要更多类似的盲品会和品鉴会,先让更多的消费者体会到加州酒的魅力,从而去了解加州酒,爱上加州酒。


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