重返普罗旺斯——超越年轮的岁月生活

　　被称为“香水之都”的格拉斯，是构成普罗旺斯历史文化的重要部分，城市里大量的古老建筑和博物馆见证了她的地位。在格拉斯，你能喝到好酒，吃到美食，逛逛香水博物馆，还可以恣意享受久违了的“慢生活”。

文蒋子宁　编 Roger　设计 DEVIL

简单就是生活的全部

　　整个普罗旺斯地区因极富变化而拥有不同寻常的魅力—天气阴晴不定，暖风和煦，冷风狂野；地势跌宕起伏，平原广阔，峰岭险峻；寂寞的峡谷、苍凉的古堡，蜿蜒的山脉和活泼的都会……全都在这片法国南部的大地上演绎万种风情。

　　最初的普罗旺斯北起阿尔卑斯山（Alps），南到比利牛斯山脉（Pireneje），包括法国的整个南部区域。罗马帝国时期，普罗旺斯就被列为其所属的省份。随着古罗马的衰败，普罗旺斯又被其他势力所控制：法兰克、撒拉逊人、封建领主，还曾被法兰西帝国与罗马教皇瓜分。

　　由于以上因素，历史上普罗旺斯的范围界限变化很大。18世纪末大革命时期，法国被分成5个不同的行政省份，普罗旺斯是其中之一。到了20世纪60年代，行政省份又被重新组合划分成22个大区，于是有了现在的普罗旺斯－阿尔卑斯大区（Provence Alpes du Sud）。在温文尔雅的大学名城艾克斯（Aix-en-Provence）、教皇之城亚维农（Avignone）的前后，还有那些逃过世纪变迁的中世纪小村落和古老的山镇。

　　普罗旺斯的生活简朴而高尚，格拉斯这个中世纪的古老小城，恬静悠闲。来这里要把节奏放缓，好好地吸一口忘草香，尝一口鲜味芝士，或在有着几百年历史的咖啡厅里要一杯浓郁的咖啡消磨一个下午，沿着曲折起伏的石子小路前行，远处的老城堡在午后的阳光下闪出时光冲刷过后散下的碎金，洒落在地上。布满青苔的铜雕，厚实的房屋墙壁、陈旧的石材纹理留下的都是岁月划过的痕迹，在大理石的面板上和面粉，被树上的杜鹃鸣声从中午的小寐中唤醒，或者呆呆的在树下看着橄榄第一天长出的样子，这里生活的诱人之处不在于“异域”，而是其节奏的悠长。

格拉斯

　　格拉斯（Grasse）为人所知的并不仅仅是作为一个工业中心在香水制造领域上获得成功；她同时也是构成普罗旺斯（Provence）历史文化的重要部分，大量的古老建筑和博物馆见证了她的地位；空气中漂浮着的一丝丝玫瑰和茉莉花香也成为一种小小的刺激。徘徊在格拉斯的街道、古堡和酒吧，到处充满了浓厚的艺术和文化气息，时光仿佛会停滞不前，令人流连往返。

褒赏味蕾的名家

　　当地出品优质葡萄美酒，其中20%为高级和顶级酒种。由于地中海阳光充足，普罗旺斯的葡萄含有较多的糖分，这些糖转变为酒精，使普罗旺斯酒葡萄酒的平均酒精度要比法国北部的酒高出2度。略带橙黄色的干桃红酒是最具特色的。常见的红酒有：Cotes de Provence，Cote auxd’Aixen Provence，Bandol等。这里的街道、房屋、酒吧，到处充满了浓厚的艺术气息。古罗马的建筑（阿尔人是古罗马人的后裔）、艺术家的作品、生活在现代文明社会的人，在这里和谐相处，宁静美好。

　　到法国绝不可错过法国美食。而来到格拉斯，就一定要到雅克·希伯瓦的圣·安东尼乡村小宅（La Bastide Saint-Antoine de Jacques Chibois）。这个曾经接待过肯尼迪家族和滚石公司成员的著名四星豪华酒店，堪称格拉斯美食与舒适酒店的经典，也是格拉斯多元化酒店的代表。

　　位于格拉斯地区中心的圣·安东尼小宅建于18世纪。从嘎纳（Cannes）或格拉斯来这里只需要几分钟的车程。在它的餐厅和酒店房间中，你可以欣赏艾斯特瑞平原(L’Estérel) 和泰晤勒海湾（Theoule）的美丽景色。在它周围的公园内，留存了400多棵千年老橄榄树和其他普罗旺斯树种。小宅目前的主人雅克·希伯瓦先生是一位热情的厨师，他特别喜欢简单的事物。你可以从他精心制作的美食中发现他简单而积极的生活态度。他目前是米其林两星的厨师，也是被看好的未来三星的储备厨师。

　　雅克·希伯瓦先生最初学习的是农业，但在他母亲的影响下，他很快地发现了自己对烹饪产生的巨大兴趣，然后他在出生地附近的一间星级饭店学习厨艺。为了证明自己的才华，在1971 年雅克·希伯瓦开始他的环法旅行，在这个过程中他同很多大师级厨师共同工作，包括一代名厨Jean Delaveyne、Roger Verge和Louis Outhier，每一次都会留在那里大约一年的间去学习。

　　他的环法之旅使他与当今世上最伟大的厨师Michel Guerard相遇，雅克跟随大师一起工作了5年从而结束他的学徒生涯。

　　1981年，雅克·希伯瓦成为嘎纳Gray d’Albion大酒店的总厨，在那里他不但负责管理Royal Gray，而且还负责所有美食中心，这是嘎纳的第一间2星级饭店。

　　在1996年5月，雅克·希伯瓦在格拉斯的乡村开设了属于他自己的美食饭店—“圣·安东尼乡村小宅” (La Bastide Saint Antoine) 。他在简朴而欢乐的气氛中接待客人，这也正是他在普罗旺斯的阳光中所生活的艺术。、

　　古堡酒店经过全面装修，充满了普罗旺斯柔和温暖的气息。客房(8个独立房间和3个套间)在1998 年7月被装修为统一的风格：简洁而有着乡村小宅优雅的感觉。就象是18世纪普罗旺斯的建筑，花园也保留了意大利文艺复兴时期托斯卡纳（Toscane)的风格。Opio, Peymeinade, Saint Vallier… 这些名字令人想起那些格拉斯地区风景如画的小村庄，但同时也是这里8间客房的名字。一年中的5个月，你都可以在鲜花盛开、绿树林荫的花园阳台上享受你的餐点。其余季节可以在明亮、柔和协调的室内，在壁炉旁品尝丰盛的菜肴。

“香水之都”格拉斯

　　“香水之都”得益于这里适宜的气候和水土。由于格拉斯处于海山之间的特殊地理条件，使其形成温暖潮湿的小气候，还有花朵生长不可缺少的充沛阳光，这里便成为桑迪佛利亚玫瑰，也称五月玫瑰(La Rose Centifolia)，风信子(La Jacinthe)，茉莉花(Le Jasmin) 和晚香玉(La Tubéreuse) 等各种花田的理想耕种地。

　　也许因为香水的缘故，花，已和格拉斯不能分开。格拉斯到处有花。“格拉斯”之花，一个花形的喷泉，就位于格拉斯老城最高处，喷泉所在的亚尔广场，每天都有花市。而每年5月，是格拉斯的玫瑰节。之所以有这个节日，大概是因了Centifolia—“五月玫瑰”的缘故。这种被誉为“格拉斯皇后”的五月小花，是制作香水的专用玫瑰。它无比精妙的香氛，曾经引发出最伟大的香水师们的灵感。花儿们与这里的芳香植物们一起，酿就了格拉斯在世界香水业中至高无上的地位。

　　200多年以来，格拉斯的现代化香水制造技术不断进步，罗莎 (Rochas)、克里斯汀-迪奥 (Dior) 和香奈儿 5号 (Chanel N°5)这些鼎鼎大名的香水都产自格拉斯！