9月20日，英国葡萄酒大师学院（The Institute of Masters of Wine）在伦敦迎来它的60岁诞辰的同时，迎来了8位新成员，而截至目前，全球24个国家已经拥有312位葡萄酒大师（Master of Wines）。
虽然葡萄酒常被打上分数，仿佛真的有绝对的价值存在，但我必须说：“葡萄酒的美味价值是相对的。”确实，有些酒特别受到推崇，其中也有些身价特别高或者特别稀有珍贵，让拥有过、尝过的人可以拿来炫耀一番。但我说的不是这样的价值，而是真切地回到美味自身，单单作为一种佐餐饮料的话，其实葡萄酒并不存在什么绝对的价值。
期酒的出现改变了波尔多的地位。最初，消费者无法参与到期酒销售模式中，因此，酒商们不得不让酒在自己的酒窖中存上几年才卖得出。直到上世纪80年代，期酒市场向公众开放，波尔多和伦敦的交易广场为波尔多酒再次注入了强心剂。但交易商的原始角色却被迫逐渐发生了变化，从窖藏或运送，转变为更基础的商业中介人。
我们可怜的Pinel部长（法国民间手艺、贸易及旅游部长），她所构想的那种美食文化，完全偏离了实际。就如一坛用虚伪和意识形态上搅和出来的一款老酱，味同嚼蜡，而且陈腐不堪，满是破败的气息。果不其然，今年的美食节的菜单上仍然看不到任何与“葡萄酒”相关的内容。
酒杯的形状至关重要，选择合适的酒杯能让我们更好地去判别葡萄酒的香气。大杯肚的葡萄酒杯更适合用于品尝香气浓郁、奔放的红葡萄酒，如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）或穗乐仙（Shiraz），因为大杯肚能让香气迅速绽放；气球形的葡萄酒杯则更适合品尝香气优雅、微妙，更富有变化的葡萄酒，如勃艮第（Burgundy）。
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酩言 | 总第167期